Sada u kulinarskom pokretu i kreativnosti dobiva popularnost latinoameričke kuhinje, točnije, visoke kuhinje Anda, što je, naravno, nezamislivo bez umaka.
Salsa - univerzalni umak od povrća, od meksičkog podrijetla, danas je popularan diljem svijeta.
Postoje mnoge varijante salsa receptima. To može uključivati povrće, voće, kao i nužno vruće čili i češnjak.
Evo nekoliko jednostavnih recepata salse prilagođenih onim proizvodima koji se mogu naći u ruskim trgovinama i u post-sovjetskom prostoru.
Rajčica meksička salsa - klasični recept za kuhanje
sastojci:
- rajčica konzervirana u celulozu - 1 bočica od približno 200 ml;
- slatki paprika - 1 kom .;
- čili svjež crveno - 1 kom. (možete imati mali papar koji raste u loncu na prozoru);
- bijeli luk - 0,5 kom .;
- zelje (peršin i korijander);
- češnjak - 4 češnja;
- vapno - 1 kom. (ili limuna);
- sol.
priprema
Sjeckanje chilija, uklanjanje sjemena. Čistimo češnjak, luk i stavimo u miješalicu. Postoje zelje, paprike i rajčice. Dovedemo u stanje pire od povrća. Izlijemo salatu od rajčice, sok od limete i / ili sok od limuna. Sol - okus. Takva salsa dobro se uklapa s mesom svinjskog mesa ili govedine. Također poslužite jela od krumpira , tortila ili polenta, salate od graha, riže, tequila.
Salsa Verde - recept za kuhanje (zeleni umak)
sastojci:
- voćni avokado - 1-2 kom .;
- rajčica - 1 komad;
- čili svježi zeleni - 1 kom .;
- luk bijelo - 1 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- zelje (peršin, korijandar);
- vapna ili limuna;
- sol.
priprema
Meso avocadnog voća, koromača, zelene pepeo (bez sjemenki), ljušteno luk, češnjak i zelje se bacaju u miješalicu dok ne postane glatka. Sastav zelene salse također može uključivati krastavce, kapare i mlade masline bez jama.
Stavimo sok od agruma. Po želji, da se omekša, možete dodati malo vode ili bijelog vina. Ovaj umak će raditi sa svinjetinom, piletinom, ribom s bijelim mesom i drugim plodovima mora.
Žuta salsa - recept
sastojci:
- banana - 1 kom. mala;
- Pulpa od ananasa - 100 g;
- mango - 1 komad;
- svježi čili papar - 1 kom .;
- bundeva muscatine - 100 g;
- češnjak - 3 češnja;
- zelje (korijander, peršin);
- limun ili vapno;
- sol.
priprema
Peeled banana, mango, ananas, bundeve meso, čili papar, zelje i češnjak u blender do glatka. Dodajte sok od limuna i sol.
Takva salsa je dobra za puretinu, patku, janjetinu i ribu.