Tijesto na kefiru za pite ima mnogo prednosti nad ostalim bazama brašna: brzo se i jednostavno umijesi, ne zahtijeva dugotrajno izdvajanje i time daje mogućnost dobivanja izvrsnog pečenja u svim svojstvima. Takva baza jednako je savršena i za slatke i snack hranu.
Kako kuhati tijesto s kefirom?
Bilo koji recept za kefir tijesto može se ostvariti, ispunjavajući jednostavne zahtjeve navedene tehnologije i prisjećajući se prisutnosti zajedničkih trenutaka koji će pomoći u maksimiziranju rezultata.
- Brašno se treba prosijati prije nego što se miješa kroz sito, obogaćen kisikom, što će dodatno pridonijeti proizvodu.
- Kada se koristi za otkidanje sode, miješa se s kefirom i ostavi stajati 10 minuta prije dodavanja drugih sastojaka. Kvasci su poželjno velike brzine, što se odmah dodaje brašno.
- Prilikom gnječenja ne-tekućeg tijesta, brašno se ulijeva u dijelove, pokušavajući ne prevelikati bazu, ostavljajući je mekom i malo ljepljivom.
Tijesto tijesta na kefir
Tijesto kao pahuljica na jogurtu, dizajnirano prema ovom receptu, ima iznenađujuće osjetljivu teksturu. Proizvodi od toga su bujni, prozračni, dugi ostaju meke, a ne ustajali. Nedostatak jaja u ovom slučaju igra prednosti karakteristika pečenja, čudno, mijenjajući svoju kvalitetu na bolje.
sastojci:
- pšenično brašno - 3 šalice;
- kefir - 1 staklo;
- kvasac s brzim djelovanjem - 1 vrećica;
- granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
- sol - ½ tsp;
- rafinirano ulje povrća - ¼ šalice;
- rastopljeni margarin ili maslac - 50 g;
- Vanillin - prstohvat.
priprema
- U toplom kefiru otopite šećer i sol, dodajte vanilin, ulje za povrće i rastopljeni margarin.
- Lijevanje postupno pomiješano s brašnom od pšeničnog kvasca, proizvesti meke podloge.
- Ostavite tijesto na kefiru za kolač tijekom 30 minuta u toplini, nakon čega se koristi za namjeravanu svrhu.
Tijesto za kurik na kefir i margarin
Tijesto za kurik na kefiru pomiješano je s dodavanjem mekog margarina na žumanjcima, što ga čini iznenađujuće mekom, mekom, mrvljivom i istovremeno savršeno drži oblik. Ako jogurt nije kiselo, možete dodatno ugasiti soda s ocem kako bi neutralizirala karakteristični okus i okus koji je svojstven aditiva.
sastojci:
- pšenično brašno - 3-4 čaše;
- kefir - 2/3 šalice;
- soda i prašak za pecivo - 1 žličicu svake;
- granulirani šećer - ½ st. žlice;
- sol - žličica žlica;
- kremasti margarin - 250 g;
- žumanjci - 2 kom.
priprema
- Brašno se miješa s praškom za pecivo.
- Ispirati žumanjke sa šećerom, solom, soda i mekim margarinom.
- Zlatna žličica ulije malo toplo kefir, promiješaj.
- Postupno sipati smjesu brašna i prašak za pecivo, masirati tijesto na elastičnost i ujednačenost.
Tekuće tijesto na kefiru za pita
Tekuće tijesto na kefiru brzo i praktično miješa i omogućava dobivanje izvrsnog okusa prilikom ukrašavanja pite s različitim punjenjem. Tipično, punjenje je u obliku između dva sloja takve baze: prvo uliti polovicu dijela tijesta, a zatim raspodijeliti punjenje, koje je napunjeno preostalim masom.
sastojci:
- kefir - 500 ml;
- jaje - 1 komad;
- pšenično brašno - 170 g;
- sol - prstohvat;
- soda - ½ tsp.
priprema
- U kefir dodajte soda, sol i nakon 10 minuta uvesti jaje i prosijati brašno.
- Dobro promiješajte tekuće tijesto na kefir za kolač dok ne otopite grumenove brašna i koristite prema uputama.
Dotiranje tijesta na kefir za pite
Kao opciju, možete pripremiti tijesto na jogurt bez kvasca s maslacem ili margarinom, što će pripremiti jelo više hranjiv i aromatičan. Kolač na takvoj osnovi pripremljen je žurno i može biti izrađen za nekoliko minuta, pogotovo ako koristite gotove komponente punjenja.
sastojci:
- kefir - 500 ml;
- maslac - 150 g;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- pšenično brašno - 300 g;
- sol - ½ tsp;
- prašak za pecivo - 1 ½ žličice.
priprema
- U otopljeni krem maslac dodaje se sol i granulirani šećer, ulijte u kefir i ubrizgajte jaje.
- Umiješajte u brašno pomiješan s praškom za pecivo.
- Koristite gotove tijesto na kefiru za ukrašenu proizvodnju.
Tijesto na kefiru bez jaja
Tijesto na jogurtu za kolače u pećnici, kuhano prema sljedećem receptu, unatoč odsutnosti jaja, iznenađujuće je nježno, mekano i ukusno. Takva baza može se upotrijebiti za ukrašavanje oba velikih predmeta s punjenjem, i malim komadićima, bijelim, pizzama, pa čak i slatkim valjcima, dok povećava količinu šećera.
sastojci:
- kefir - 500 ml;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- soda - 1 čajna žličica;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- pšenično brašno - 500-600 g;
- sol - ½-1 tsp.
priprema
- U lagano zagrijanom kefiru, otopite natrij, ostavite 10 minuta.
- Umiješajte sol i šećer prije otapanja kristala, ulijte u biljno ulje, promiješajte.
- Postupno ulijevajući u brašno, zamijesite mekano tijesto koje se odmah može upotrijebiti za ukrašavanje kolača i peći u pećnici.
Kajkavice na kefiru za pita
Kajak na jogurtu savršeno u kombinaciji sa svim punjenjem. Takvu osnovu može se koristiti za ukrašavanje proizvoda višekomponentnim punjenjem, u kombinaciji s vrhnjem ili kiselim vrhnjem. U tom slučaju, kolač od pijeska pre-browned u kalup, proširio na dnu i zidovima, a zatim koristi za ukrašavanje pita.
sastojci:
- kefir - 500 ml;
- maslac ili margarin - 150 g;
- jaje - 1 komad;
- soda - ½ tsp;
- šećer - 2-4 tbsp. žlice;
- pšenično brašno - 700 g;
- sol - pincem.
priprema
- U rastopljenom maslacu dodajte pretučeno jaje, kefir i soda, promiješajte.
- Dodajte šećer, sol, pomijesajte brašno i zamijesite elastičnu i ne ljepljivu podlogu za ukrašavanje sendviča.
- Prije korištenja baze, čuva se 30 minuta u hladnjaku.
Kefir tijesto za slatki kolač
Bazu kiselog mlijeka za pečenje je vrlo sočan i vlažan, što uvijek igra prednost karakteristikama okusa proizvoda. Pripremajući, na primjer, tijesto za charlotte na kefir, možete primijetiti značajnu razliku između dobivenih rezultata i klasične varijacije deserta na čistoj jaja: pita se ispostavlja da je puno suznija i vlažnija.
sastojci:
- pšenično brašno - 2 šalice;
- jaja - 3 komada;
- kefir - 1 staklo;
- soda - 1 čajna žličica;
- granulirani šećer - 1 staklo.
priprema
- Beat jaja s šećerom do pjene i otapati sve kristale, dodavanje sodom u tom procesu.
- Pomiješajte bazu jaja kefirom, dodajte brašno i postignite otapanje grudica od brašna.
- Koristite tijesto za ukrašavanje slatke pite s voćem ili bobicama.
Tijesto za kruh od mesa na kefiru
Tijesto na jogurtu za pečenje u pećnici može biti i tekućina i debela, kao u ovom slučaju, a kao punjenje koristite mješavinu povrća ili sastav koji se temelji na mljevenom mesu. Biljno ulje može biti zamijenjeno otopljenom vrhnjem ili margarinom, a količina brašna može se prilagoditi ovisno o početnoj gustoći kefira.
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- kefir - 250 ml;
- pšenično brašno - 2-3 šalice;
- šećer - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol i soda - za ½ tsp.
priprema
- U toplom kefiru otopite natrij i ostavite 10 minuta da ga ugasi.
- Dodajte sol i granulirani šećer, pustite da otopite sve kristale, ulijte u biljno ulje i ubrizgajte jaje koje je prešlo na pjenu.
- Dodajte prosijanu brašnu u male dijelove i pomiješajte mekano, vrlo malo ljepljivo tijesto na kefir za mesnu tortu.
Brzo tijesto na kefir za pita
Brzo tijesto na jogurtu, kuhano prema sljedećem receptu, može se koristiti za ukrašavanje slatkih i snack proizvoda, peciva, cheesecakes, pizza i drugih kolača. Bez obzira na sastav kvasca, baza se masi za nekoliko minuta, nakon čega se može koristiti neposredno ili nakon poludnevnog dokazivanja u toplini.
sastojci:
- pšenično brašno - 3-3,5 šalice;
- kefir - 250 ml;
- suhi kvasac - 10 g;
- šećer - 2 žličice;
- rafinirano biljno ulje - ½ šalica;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
- U toploj kefir otopite sol, šećer, dodajte ulje.
- Pomiješajte prosijani brašno sa suhim kvascem.
- Pomiješajte u zdjelu suhih i vlažnih sastojaka i pomiješajte.
- Ukusan tijesto na kefiru koristi se odmah za ukrašavanje proizvoda ili ga daje da se zagrije na 30-40 minuta.