Pojava kolača ili drugog deserta jednako je važna kao i okus, pogotovo ako je namijenjen proslavi. Nudimo opcije za izradu glazura, koje možete ukrasiti vaš proizvod i učiniti ga jednostavno neodoljivim.
Recept za zrcalnu čokoladnu prevlaku za tortu
sastojci:
- čokolada - 55 g;
- prah kakao 85 g;
- krem - 85 ml;
- voda filtrirana - 150 ml;
- granulirani šećer - 255 g;
- želatina - 8 g.
priprema
Prije svega, natopite u čistoj vodi 8 grama želatine prema uputama na pakiranju. Izmiješati šećer u kašičici ili malom tavi sa kakaovim prahom, preliti vrhnje i sto pedeset mililitara vode i, stalno miješati, zagrijte do kuhanja i odmah uklonite od vrućine. Bacite tamnu čokoladu slomljenu u male kriške i natopljenu želatinu i dobro promiješajte sve dok ne postignete potpuno otapanje. Zatim masu procijedite kroz sito i ohladite na sobnu temperaturu.
Stavite dobro ohlađenu tortu na rešetku i prekriti ga zrcalom od zrcala. Odmah pomaknite kolač na jelo i pošaljite ga u hladnjak najmanje dva sata.
Bijeli zaleđivanje šećera - recept
sastojci:
- šećer u prahu - 100-120 g;
- maslac - 20 g;
- mlijeko - 20 ml;
- Vanilija - okus;
- sol - 1/4 prstiju.
priprema
Pripremiti zaleđivanje šećera neće biti teško. Temeljite maslac, dodajte mlijeko, šećerni prah, vaniliju i sol, promiješajte sve dok se ne dobije homogena kremasta masa. Gustoća glazure može se podesiti dodavanjem šećera u prahu ili mlijeka.
Ova glazura može se upotrijebiti za ukrašavanje kolača, peciva, kolača, pa čak i kolača. Da biste dobili obojenu glazuru, dovoljno je dodati boje hrane ili skuhati s voćnim sokom, zamjenjujući ga mlijekom.
Royal gluten - recept
sastojci:
- proteina jednog jaja;
- limunska kiselina - 0,5 g;
- šećer u prahu - 150-200 g.
priprema
U idealno čistoj i suhoj zdjeli, prosijite sitnim sitnim šećernim prahom, dodajte bjelanjak, malo limunske kiseline, promiješajte i tukujte mikserom na deset minuta dok se ne dobije mekana i glatka masa. Ako želite, glazura se može obojiti bojom hrane kako bi se postigla željena boja.
Royal glazura koristi se za pokrivanje medenjaka, keksa, kolača i crtanja proizvoda. Iz ovog glazura moguće je izraditi različite likove ili uzorke za njihovo naknadno korištenje pri ukrašavanju kolača. Da biste to učinili, ispišite željeni matricu na papirnatom listu, stavite ga pod klerikalnu datoteku i, istisnuvši malo kraljevske glazure kroz rezani kut pakiranja, ponavljamo uzorak matrice. Dopuštamo uzorak suhom, izvadite ga iz datoteke i upotrijebite ga za ukrašavanje kolača.
Zrcalo u boji glazura za tortu - recept
sastojci:
- želatina - 12 g;
- pročišćena voda - 135 ml;
- granulirani šećer - 150 g;
- invertni sirup - 150 g;
- čokoladna bijela - 150 g;
- Kondenzirano mlijeko - 100 g.
- Gelna mrlja je nekoliko kapi.
priprema
Dvanaest grama želatine u prahu natopljeno je neko vrijeme u šezdeset grama hladne, očišćene vode. U loncu ulijemo preostalu vodu, ulijemo u šećer, dodamo sirup od invertiranja i stavimo je na vatru. Toplina mase na kuhati i potpuno otopiti šećer.
Istodobno, rastopljena bijela čokolada, pomiješajte ga s kondenziranim mlijekom u duboku posudu i pomiješajte. Zatim sipati sirup u čokoladnu smjesu i miješati. Želatina malo zagrijava na vatru dok se ne otopi, ali na temperaturu od ne više od sedamdeset stupnjeva i ulijeva u preostale komponente. Dodajte nekoliko kapi boje gela i dobro promiješajte. U tu svrhu možete koristiti miješalicu.
Sada nanesite glazuru kroz sito kako biste dobili osloboditi od mjehurića, ohladite ga na temperaturu od 30-35 stupnjeva, ovisno o tome pokrivate li kolač ili želite pokriti vrh i dobiti šav. Potrebno je hladiti glazuru do 30 stupnjeva za trake i pokriti cijeli kolač 32-35 stupnjeva. Temperatura ovdje je vrlo važna, a potrebno ga je kontrolirati kuhinjskim termometrom, inače će rezultat biti razočaravajuće.
Završio glazura kapu dobro ohlađenoj torti, idealno (ako je moguće) da ga držite prije ovog jednog sata u zamrzivaču.