Dugo očekivani blagdan Svijetao uskrsnuća - Uskrs bliži se. A za one koji su u aktivnoj potrazi za uspješnim receptima za kuhanje uskrsnih jela , reći ćemo vam kako ispravno kuhati uskrsnu tortu u pećnici. Svakako će vam se sviđati proizvodi pripremljeni provedbom predloženih preporuka.
Recept za ukusnu uskrsnu tortu u pećnici
sastojci:
- kefir prosječnog sadržaja masti - 1 l;
- pijesak šećer - 1-1,2 kg;
- pšenično brašno od vrhunske kvalitete - 2-2,4 kg;
- piletina jaja srednje veličine - 7 kom .;
- margarin kremasti - 220 g;
- Maslac - 220 g;
- kiselo vrhnje - 220 g;
- prešani svježi kvasac - 90-100 g;
- suština "Vojvotkinja" ili vanilin - 5 ml ili okus;
- grožđice bez jama - 400-450 g;
- sol sol; 1 čajna žličica;
- rafinirano ulje povrća - 40 ml.
priprema
Ovaj test recepata za uskrsnu tortu u pećnici pretpostavlja uporabu kefira kao baze. Na njemu su proizvodi malo vlažni i od ovoga samo bolje. Sve komponente za ispitivanje uzimaju se iz hladnjaka nekoliko sati prije očekivane pripreme, tako da postave istu sobnu temperaturu, a neposredno prije postavljanja raspršivanja zagrijte kefir na temperaturu od oko četrdeset do četrdeset i dva stupnja. U njemu otopimo svježi kvasac, pola čaše šećera i dvije čaše prosijanog pšeničnog brašna najvišeg razreda. Pomiješajte sadržaj sve dok se svi slatki kristali ne otopi i stave na toplom mjestu, pokrivajući posudu ručnikom ili krpom.
Za to vrijeme pripremit ćemo grožđice. Temeljito oprati, nužno ga osušiti i posipati brašnom.
Nakon što opara podignu temeljito i formira pjenastu kapu, dodajte joj kiselo vrhnje, maslac i margarin i pažljivo pokupite mase rukama. Zatim dodajte žumanjake s preostalim šećerom sve dok ne osvjetljate žumanjke i ne jedete sol pa sve do pahuljastog i gustog proteina pjene, nastavljajući miješati masu rukama. Predložena količina šećera omogućit će vam da dobijete slatke kolače, pa ako je potrebno, možete ga smanjiti.
U sljedećem koraku, prosijamo brašno u tijesto i proizvodimo šaržu, postižući ne-ljepljivu teksturu tijesta. Ruke u ovom povremeno mazalih s povrćem rafiniranog ulja i gnječiti bazu od kolača za najmanje trideset minuta, dodajući u pripremljene ranije grožđice.
Ponovno smo stavili posudu na vrućinu i pustili da se dobro podigne i da se povećava najmanje dvaput. Nakon toga namjestimo tijesto, pustimo se opet, a zatim pomiješamo s njom ili vanillinom i postavimo prethodno napunjene kalupne kolače, popunjavajući ih za otprilike jednu trećinu.
Kad se tijesto u obrascima podigne, popunjavajući ih malo više od dvije trećine, stavite štapiće u pećnicu. Zagrijava se unaprijed na temperaturu od 170 stupnjeva, a na najnižoj je razini posuda s vodom. Prisutnost spremnika s vodom u pećnici je neophodna, tako da površina proizvoda ne pukne tijekom pečenja.
Vrijeme za pečenje kolača izravno ovisi o obujmu oblika. To može potrajati od petnaest minuta do
Iskusni slastičari preporučuju umetanje u sredinu velikih kolača drvenih koski odmah nakon što se tijesto stavlja u kalup. U ovom slučaju, kolači su ravnomjerno uklopljeni, dobivaju lijep oblik, a kod pečenja moguće je odmah provjeriti spremnost prženih artikala, odstranjući ih nakon određenog vremena ražnjić instaliran ranije.
Kad budemo spremni, izvadimo kolače iz oblika, neka se ohlade i ukrašavaju vašim željama. Minimalni tradicionalni ukras je prevlaka površine proizvoda glazura i ukrašavanja slatkišima u prahu.