Na istoku, ovo je glavno vruće tekuće jelo. Shurpa je tako stara jela da ona, poput ukrajinskog borska , nema jasan i precizan recept, ali, naravno, tradicionalno nije napravljen od svinjetine. Priprema ove svinjske juhe je preobrazba recepata u europski dio potrošača.
Kako kuhati šurpe od svinjetine na vatru u kantu - recept
sastojci:
- Rebra svinjskog mesa - 1 kg;
- voda (kipuća voda) - 2,5 litre;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- biljno ulje - 100 g;
- rajčice - 3 kom .;
- zelje miješati - 1 hrpa;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 2 komada;
- crveni luk (salata) - 1 komad;
- češnjak - 1 zub;
- krumpir - 3 komada;
- kumin (zira);
- bosiljak;
- paprika;
- korijandera;
- sol.
priprema
Ribe kupuju dovoljno mesa, a ne previše masne, jer nakon svega mesa igra jednu od najvažnijih uloga u ovom jelu, temeljito ih operi i podijeli u jedan komad. U prethodno zagrijani kotao, ulijte ulje i pričekajte malo da postavite rebra - samo treba pržiti da daju poseban okus na juhu, nemojte ih dovesti do spremnosti. Nakon što ste stavili u luk zrnati luk i velike slamke mrkve.
Dok se to sve pržilo 10 minuta, imat ćete vremena da sipate rajčicu kipućom vodom, uklonite kožu i izrežite ih u male kocke, a zatim ih pričvrstite na povrće u Kazanji. Ako vam se sviđa zasićeni okus rajčice, a zatim mljevenje jedne rajčice s grlom u mesu, ova metoda će poboljšati okus rajčice shurpa. U nedostatku svježih rajčica možete konzervirano u vlastitom soku ili, u najgorem slučaju, samo pasta ili rajčica od rajčice.
Slatki papar je bolje rezati u četvrtinu prstena, naravno, uklanjati membrane i sjemenke, nakon što ga šaljete u kotao. Češnjak se slomiti s nožem, a zatim ga dobro odrežite i stavite na povrće, on neće uvelike utjecati na okus, jer će i dalje kuhati dugo, ali će dati vlastitu hladovinu.
Ali sada napunite kipuću vodu, popušite sol i pričekajte da se vreli kako bi se smanjila toplina, jer sada sve ne bi trebalo kuhati, ali vrlo polako zakuca. Pjena koja se pojavljuje treba pažljivo ukloniti, dodati 1/3 od začina.
Nemojte zateći takvu juhu ne manje od dva sata, meso s rebra praktički treba zaostajati, a juha postaje vrlo bogata. Sada nemojte rezati krumpir s velikim kockama i staviti ih u bujon, krumpir u shurpi samo za sitost, to nije obvezatan sastojak. Četvrt sata prije nego što su krumpiri spremni, stavite preostale začine, salate odrezane na pola prstena i kad se pripremite krumpir, jednostavno izvadite kazanok iz ugljena i stavite ih da stoje barem pola sata.
Recept za izradu šurpa od svinjetine kod kuće u višeslojnom
sastojci:
- svinjetina na kosti - 0,8 kg;
- voda - 2 1;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- zelje miješati - 1 hrpa;
- krumpir - 2 komada;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 1 komad;
- korijander ;
- kumin;
- paprika - 5 grašaka;
- miris mirisa - 3 graška;
- sol.
priprema
Meso je dobro oprano i stavljeno u multivarku, dodavajući paprike u grašak i napuniti hladnom vodom. Izrežite luk kao križ, kao da ste ga željeli izrezati na 4 jednaka dijela, ali nemojte ga rezati do kraja, žarulja se ne bi trebala rastopiti.
Uključite način "juhe" i povremeno pregledajte buduće shurpe, kada se pojavi pjena, morate ga pažljivo sakupiti, a ne ispuštati paprike od graška, koja će zajedno s pjenom plivati na vrhu. I sada
Izrežite krumpir ne sitno, mrkve su također velike, ali slatki papar je samo slama i nakon sat vremena dodajte ovo povrće u zdjelu s bujonom. Zatim stavite sve preostale začine i ponovno podesite "juhu" točno 1 sat.
Na kraju, izvadite meso i izrežite ga na komade koji se mogu uklopiti na žlicu, a zatim ga vratiti na višespojnu mrežu. Podmazujte zelje, već raskrinkajte ruke u svakoj ploči prilikom posluživanja stola.