Ako želite upoznati pravu poslasticu iz Švedske, pripremimo badem kolač "Princess". Njegov zadivljujući ukus i originalni dizajn nesumnjivo će vam donijeti najugodnije emocije.
Švedski kolač od badema "Princess" - recept
sastojci:
- cjelovito mlijeko - 480 ml;
- vanilija - 1 kom;
- granulirani šećer - 290 g;
- žumanjci - 4 kom .;
- kukuruzni škrob - 60 g;
- kokošja jaja - 4 kom .;
- pšenično brašno - 320 g;
- prašak za pecivo za tijesto - 20 g;
- filtrirana voda - 160 ml;
- džem od grimiznog pita - 110 g;
- vrhnje whipped - 3 šalice;
- marzipan - 620 g;
- prah za šećerne kolače;
- boje hrane.
priprema
- U početku pripremite kremu za švedski kolač. Da biste to učinili, prelijte mlijeko u lonac, bacite vanilicu i ulijte trećinu ukupne količine granuliranog šećera. Zagrijte smjesu preko srednje topline uz česte miješanje dok ne kuhati.
- Istodobno umiješajte žumanjake s škrobom, a zatim izlijte vruće, slatko, vanilino mlijeko u rezultirajuću maslinu žumanjaka, kontinuirano i intenzivno miješajući sastojke uz pomoć šipke. Ne zaboravite izvući vanilicu iz mlijeka.
- Ponovno stavimo bazu kreme na peć, postavljamo plamenik na najmanju vatru i zagrijavamo masu, neprekidno miješajući do guste.
- Sada prebacimo gotovu kremu u široki spremnik i ostavimo ga na stolu u sobnim uvjetima da se ohladi.
- U međuvremenu ćemo pripremiti kekse. Prvo prosijamo brašno i kombiniramo ga s praškom za pecivo.
- Pileći jaja kotrljaju velike brzine s miješalicom, postupno zalivši preostali šećer.
- Kada se svi kristali šećera otopi, a masa jajeta postaje prozračna i bujna, pomiješajte brašno u njoj, dok se tvar nastavlja intenzivno kotrljati dok to radi.
- Na kraju šarže, sipati filtriranu vodu u tijesto i bič malo više.
- Dno i zidovi okruglog oblika za pečenje su obloženi začepljenjem pergamenta i stavljamo u njega kuhani tijesto za biskvit.
- Mi bismo organizirali bazu keksa u grijanoj pećnici na 175 stupnjeva i ostavili četrdeset pet minuta. U uređaju za pečenje odabire način gornjeg i donjeg grijača bez konvekcije.
- Dok je pečena, a zatim se hladi na stol za kekse, pripremamo marcipans. Mora biti obojana bojama u pravoj boji. U tom će slučaju glavni gornji sloj biti zelen. Učinit ćemo dekor u obliku crvene ruže i više zelenih boja od glavne pozadine. Ako želite, boja boja može se odabrati prema vašim željama ili raspoloženju. Na primjer, možete napraviti vrh tortu "Princess" roza, i ružičasta ruža ili obratno. Najbolje je koristiti visokokvalitetne gel boje. Morate pričvrstiti malo marzipana za cvijet i lišće te ispuniti ostatak zelenim ili drugim bojama i pomiješati ga ravnomjerno. Isto se radi s malim marcipanskim čvorovima, okrećući ih od bijele do crvene i tamnozelene.
- Izrada kolača, rezati kolač od spužva na tri jednaka uzdužna dijela i razmazati dnu s marmeladom malina.
- Na vrhu distribuirajte malo šlagom i pokrijte sve s drugim slojem keksa. Krema se može upotrijebiti već spremna, ali najbolje je da ih sami zavaravate, dodavajući šećer u prahu po vašem ukusu.
- Sada je prijelaz krema pripremljen u prvoj fazi. Širimo sve na drugu tortu i poravnamo je.
- Na vrhu opet dodajte šlag i pokrijte sastav s trećom korom.
- Malo pritiskanje gornje kolače, izravnavanje ruba lopatica i prekrivanje površine kolača s preostalim šlagom.
- Sada skrenuti marcipana. Zeleni kom za glavnu prevlaku valjan je između dva lista papira za pergament dok se ne dobije kružni sloj od oko dva milimetra debljine i oko četrdeset pet centimetara u promjeru.
- Pokrijte kolač valjanim marzipanskim zelenim slojem i lagano ga pritisnite, dajući proizvod urednom obliku.
- Odmaknite rubove marcipana odozdo, od crvenog marcipana napravimo ružu i iz tamnozelenog lista. Mi stavljamo dekoraciju na vrh torte i suze ako to želite, proizvod je malo šećera u prahu.