Curry je dugogodišnja i vrlo korisna mješavina začina na bazi korijena kurkume, koja je nastala u jednoj od indijskih kulinarskih tradicija. Također se naziva mnogo jela iz različitih proizvoda, kuhani mješavinom currya. Ovaj umak pripremljen je suhom smjesom curryjeva začina. Trenutno, rasprostranjeno je jela od currya, a jela s njom pripremaju se posvuda. Lupkani kurkumenski korijen ima ugodnu aromatičnu aromu i blagi, neznatno neugodan okus, tako da su drugi sastojci dodani u ovaj začin. Curry može biti prilično oštar i, obrnuto, ima mekani i nježni okus, ali miris i nijanse ostaju vrlo karakteristični, pa se miris currya teško miješati s drugim umakom.
Kako kuhati curry?
U Indiji, kuhanje umakom od currya je tradicionalna stvar. Tipično, Indijci pripremaju suhu smjesu odmah prije upotrebe od svježih sastojaka, od ove smjese i pripremaju umak od currya kod kuće. Pristup receptu nije fiksan i potpuno kreativan - svatko se priprema za njihov ukus, pridržavajući se samo općih načela. Naravno, u različitim regijama, narodima i plemenima Indije, sastav umaka od currya je vrlo različit. Koristi se za aromatizaciju i bojanje riže, povrća, mesa, ribe i drugih proizvoda. Osim toga, curry ima izražene ljekovita svojstva - povećava imunitet, sprječava nastanak aterosklerotskih plakova na unutarnjim zidovima krvnih žila i razvoju raka.
Kuhanje curry
Kako pripremiti umak od currya? Za pripremu jela s umakom od currya nužno je koristiti smjesu suhe curry s kojom možete kuhati piletinu, janjetinu, ribu, rižu, mahunarke i druge proizvode. Ovdje je približan popis sastojaka suhe curry mješavine: kurkuma, korijandera, crveni papar, crni papar, paprika, kardamom, kumin, piskavica, đumbir, češanj, cimet, senf, paprika, kajenne papar, azhgon, koromač, češnjak, muškatni oraščić. Impresivan, zar ne? Proporcije variraju. Za one koji se ne žele zamarati samopreparivanjem mješavine currya, možete savjetovati da kupite gotovu suhu smjesu na tržištu ili u supermarketu (obično postoje 2 dostupne opcije - akutne i manje akutne).
Pileći curry
Vrlo ukusno pretvara piletinu pod umak od currya.
sastojci:
- 1 pileća prsa;
- 1 veliki luk;
- 1 šalicu krema za prirodno mlijeko;
- 2 žlice pšeničnog brašna u / s;
- 1-2 žlice curry praha;
- malo biljno ulje.
Priprema:
Prvo, spremite pšenično brašno u suhu tava na niskoj temperaturi dok se svjetlost ne promijeni u sjeni (oko 2-4 minute), miješajući s lopaticom. Odrezat ćemo luk i presjeći ih fino. Skuhati piletinu s malim kockicama, lagano slanim i pržiti u tavi na biljnom ulju s obje strane na ukusnu zlatno smeđu nijansu. Za vrijeme prženja pilećeg fileta u zasebnoj tavi pržite luk u biljnom ulju dok zlatno nijansiranje na srednje topline. Mi smo promiješali čašu vrhnja prosijani brašno s vilicom ili šipkom. Komochki ne bi smio biti. Dodajte prženi luk, suhu smjesu currya i govedine na smjesu od kremastih brašna u tavi s prženim komadićima piletine. Temeljito pomiješajte sve i pustimo da se kuha na laganoj vatri dok se umak ne zgusne
Posuđe s curryom - ukusno
Gotova piletina u umaku od curry dobro se poslužuje s mladim kuhanim krumpirom, rižom, šparogama, mladim grahom graha i ostalim mahunarkama. Obavezno ukrašite jelo s grančicama zelenila. Ni manje su ukusne za curry su jela od bilo koje druge vrste mesa, peradi, ribe i mnoge žitarice, mahunarke i povrće. Takav mirisni, ukusni i korisni začin, naravno, koristi se u razumnim granicama, može ugodno promijeniti i okus čak i najbogatijih jela na bolje.