Kystyby - popularno tatarsko i Bashkir jelo, zaobljena je ravna kolača s punjenjem presavijenom na pola. Priprema za kystybyaya, najčešće, je napravljena od pire krumpira ili raznih žitarica (na primjer, proso), od bundeve s raznim aditivima. Ponekad napraviti slatko punjenje. U principu, punjenje može biti bilo koja, ništa vas ne sprječava da maštirate i stvarate u tom smjeru.
Reći ćemo vam kako kuhati kystyby u Tataru.
Tijesto tijesnim kolačima najbolje je pripremljeno od cjelovitog pšeničnog ili pšeničnog brašna, možete dodati brašno od zoblog brašna ili raž, ali ne više od 1/4 od ukupnog.
KYTIYBY TATAR sa ždrijebom - receptom
sastojci:
- brašno - 300 g;
- vode ili mlijeka srednjeg sadržaja masti - 100 ml;
- prirodni maslac - 50 g i malo više za prženje;
- jaje od piletine - 1 komad;
- sol - 1 prstohvat.
Za punjenje:
- krupni miljetar - 1,5 čaše;
- voda - oko 2 šalice ili nešto više;
- zeleno svježe povrće zelje;
- Maslac - 50 g.
priprema
Strogi smo kuhati u određenom redu - to je tako zgodan, jer u završnoj fazi kuhanja, kolač treba brzo savijati.
Kukuljica u Kazanji je napunjena kipućom vodom, zatim se voda isušuje, opet ulijemo odgovarajuću količinu čiste vode (ili mlijeka) i stavimo na vatru proso kašu .
Paralelno, umiješamo u zdjelu tijesto prosijanog brašna, jaja, mlijeka ili vode i otopimo (ali ne vrući maslac) dodavanjem soli. Pažljivo namjestimo tijesto, ali ne dugo, ne smijemo biti previše strmi i ljepljivi. Letimo u komu i ostavimo da ostane dok ne pripremimo punjenje.
Kuhamo sve dok ne pripremiš proso mljeveno meso srednje gustoće. Popunimo kašu maslacem, dodamo sjeckani zelje. Sezonu možete kušati mljeveni crni papar i sjeckani češnjak. Malo je masno.
Sada kolači. Tijesto preraste u sloj i izrežemo kolače s nožem na veličinu dna tave, na kojem ćemo ih peći, to je najprikladnije to učiniti primjenom poklopca iz malog lonca na tijesto. Prolazimo kao pečat na površini plosnate kolače s posebnim alatom zvanim ćakić, ako nije tamo, primijenit ćemo uzorak vilicom - bit će prikladnije presaviti kolač.
Pecite tortu s obje strane na zlatnu nijansu. Brzo stavite kolač na posudu, ne manje brzo stavite na pola kolača ravnomjerni sloj srednje debljine i vrlo brzo savijte slobodni dio kolača i pritisnite ga. Ima smisla dodati 150 grama ribanog tvrdog sira na punjenje, a zatim će se lagano držati zajedno. Ili možete posipati sloj punjenja sa sirom prije savijanja ruba. Mi služimo kystyby s katykom, koumiss ili čaj.
Kystyby s krumpirom u Tataru - recept
sastojci:
- Katyk ili kefir - 500 ml;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno s mekom - 1 predmet;
- guska masnoća, potopljena - 5 tbsp. žlice + više za prženje;
- sol - 1 prstohvat;
Za punjenje:
- krumpir - 5-8 komada;
- kremasti maslac ili krema - 30 g;
- mlijeko - 50 ml (izborna komponenta);
- crni papar u prahu;
- sol;
- zeleno;
- češnjak - 2 češnja.
priprema
Kušajte krumpiri na bilo koji način dok ne budete spremni, protrljavamo, dodamo maslac, mlijeko, fino usitnjeno zelje, sjeckani češnjak i crni mljeveni papar. Prisalivaem na okus.
Mijesiti tijesto na katyaku od brašna, jaja s utopljenom guskom masnoća (ne bi trebala biti vruća). Mi umijesimo tijesto, napravi kolače (pročitaj prvi recept, vidi gore), pržite ih s obje strane. Brzo smo stavili svaku gotovu tortu na jelo, a na vrhu pola kolača rasporedili smo ravnomjerni sloj punjenja, savijali slobodni rub i pritisnite rubove jedan do drugoga.