Manti - jelo koje je čest među narodima središnje Azije. Veličina plašta je 3-4 puta više uobičajena za nas pelmeni . Ali razlika nije samo ovo. Punjenje za mantle uzima ovčetine i ne prelazi preko mljevenog mesa, ali sjeckano rukom. Osim mesa u punjenju često kuhani kuhani grašak, svježe rezano zelje (kopriva, lucerna). Zelene biljke najprije su oprane, a zatim pržene u biljnom ulju. Tijesto je svježe, često se sastoji samo od vode i brašna. Pripremite manti ne u loncu kipuće vode, već na paru u poseban višenamjenski cilindar, u kojemu je voda samo na dnu.
Naravno, sve to se odnosi na tradicionalni način kuhanja. Mnoge domaćice u drugim zemljama prilagodile su ovo jelo na temelju postojećih stvarnosti. Umjesto ovčjeg mesa koristi se govedina, svinjetina, puretina, piletina ili miješana u različitim kombinacijama. Kao dodatak su uobičajena povrća i zelje. A za kuhanje je postavljen parobrod ili multivarij s sličnim režimom. Ne manje raznolik i načini pripreme tijesta. Danas smo prikupili najčešće recepte za test plašta u uzbekskom. Proizvodi za to trebaju vrlo jednostavno.
Pročitajte i saznajte kako napraviti tijesto za Manti.
Manty tijesto - kuhanje recept
sastojci:
- pšenično brašno - 1 kg;
- jaja od piletine - 2 komada;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- voda 400 ml;
- sol - 1 tbsp. žlica.
priprema
Uzimamo duboko jelo i prosijamo brašno, zasićući ga kisikom. Na formiranom brdu se produbljujemo. Ulazimo u oba jaja. Pomiješajte vodu solom i maslinovim uljem. Voda za ovaj test zahtijeva hladnoću. Ako imate toplu, postavite unaprijed u hladnjak. Počnite postupno sipati u vodu i promiješati žlicom. Zatim stavite žlicu i zamijesite tijesto rukama. Odrežite komad hrane, stavite tijesto na nju i zamotajte ga. Ostavite da leći. Čišćenje na toplom ili hladnom mjestu nije potrebno, dovoljno je obična sobna temperatura. Nakon 30 minuta možete dobiti tijesto i kuhati manti od nje.
Ispravno tijesto za mantiju
sastojci:
- voda 250 ml;
- brašno - 500 g;
- sol - trećina žlice;
- Suncokretovo ulje - 20 ml.
Stvarni znalci mantisa znaju da mjerenje proizvoda za test nema smisla. Brašno ima drugačiju vlagu, različitu količinu glutena. Ova razlika ovisi o sorti samo u maloj mjeri. Glavni utjecaj je mjesto rasta pšenice, način skladištenja, pa čak i ... raspoloženje kuhara! Potonji je, naravno, šala, ali i dalje iskustvo i kulinarske vještine doprinose. Tijesto treba osjetiti, shvatiti, a onda će svi njegovi proizvodi biti izvrsni.
Zatim uzmite brašno i prosijite ga u posudu ili duboku posudu. Za ovo koristimo sito s malim rupama. Otopiti sol u vodi, dodati ulje i miješati. Ulijte ovu tekućinu u brašno i gnječite tijesto. Podignemo ga i pobijedimo ga na stolu. Dakle, ponavljamo nekoliko puta. Zbog ove metode, tijesto će postati plastična. Mijesimo je rukom, oblikujući kolač. Zamotajte ravnu tortu u paketu. Stavili smo ga u zdjelu, pokrili ga svjetlosnim odjenom i ostavili ga. Pola sata je dovoljno da test bude savršen za izradu mantija.
Manty - klasični recept
sastojci:
- voda - 1 staklo;
- brašno - 2,5 čaša;
- sol - trećina žlice.
priprema
Hladimo vodu u hladnjaku. Izlijte sol u nju i počnite dodavati brašno dok ga prosijavate. Umiješajte sve sa žlicom, a zatim nastavite s gletanjem rukom. Mesem dugo, tako da se tijesto apsorbira tijesto i postaje što elastičniji - to je vrlo važna točka. Zatim stavite tijesto u zdjelu, prekriti je tankim salvetom i "zaboraviti" o tome - trebao bi leći barem 30 minuta, tako da gluten bude natečen. Nakon toga, nastavite do oblikovanja mantija. Mogu se napraviti s mesom s puno luka ili povrća.