Za umake za knedle može se doći puno, postoje klasični koji se ne mijenjaju tijekom vremena, ali postoje i potpuno novi, koji se tek nedavno pojavljuju u člancima kuhara. Reći ćemo vam o tri potpuno različite, ali popularne među ljubiteljima knedle.
Kako kuhati domaći umak za pržene kineske knedle?
Ove knedle koje nazivamo gotovo japanski "Gedža", u Kini ih nazivaju "Goti", a čitav zapadni svijet na američki način "Potstickers". Stvarno pripremaju poseban, tzv dip-umak. Ovaj umak nije zalogajna hrana, već je posolila prije jela. Baš kao što jedemo sushi ili pecivo japanske kuhinje, uronimo u mješavinu isabija i soje.
sastojci:
- crni rižin ocat - 40 g;
- lagani umak od soje - 40 g;
- sezamovo ulje - 10 g;
- chili ulje - ½ tsp.
priprema
Za kuhanje ovog umaka je dovoljno lako, glavna stvar je dostupnost sastojaka, od kojih se samo chili ulje će biti zamijenjena, pomoću tla čili. Crni rižin ocat se kombinira s laganim umakom od soje i dodaje sezamovo ulje. Chili-ulje dodati na kraju i dobro izmiješati. I ne ljubitelji akutne, naravno, mogu napustiti posljednji sastojak.
Umak za okrugle napitke od kiselog vrhnja i umaka od chilija
Ovaj umak u pravednosti može se smatrati vatrenim, a zapravo ima puno obožavatelja, ljubavnika onoga što nije ni akutno, već gori. Istodobno, ako zamijenite čili s manje oštrim umakom od rajčice ili čak jednostavnim ketchupom, to će okusiti gotovo svima.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 150 g;
- umak od chilija - 150 g;
- kopar - 1 hrpa;
- crni mljeveni papar.
priprema
Kopirajte dobro, suhu i fino usitniti. U kiseloj vrhnja dodajte chili, svježe mljeveni crni papar i sjeckani kopar. Sve pažljivo pomiješajte u jednoličnu boju i umak je spreman.
Umak od umaka za knedle
Ovo je jedan od klasičnih umaka korištenih za knedle u kantinama, ali nije dobiven miješanjem u zasebnom spremniku, već samostalno oblikovanim u pločama. Gnojčice su dobivale ulje, ocat i crveni papriku, koje su posute i izlijevale knedle, a onda juha koja je istjecala iz gnoja pomiješana s određenim sastojcima i time je dobivena ova umak.
sastojci:
- ocat - 30 g;
- juha u kojoj su kuhane knedle - 60 g;
- maslac - 30 g;
- mljeveni crveni papar - ¼ tsp;
priprema
U još vrućem juhu u kojem su kuhane knedle dodajte maslac da ga rastopi, pospite crvenom paprom i ulijte u ocat. Sada možete napuniti knedle.