Vrlo je ukusno kuhati govedinu s umaku od vrhnja , recept za ovaj jelo je jednostavan, ali rezultat je odličan - pogodan je i za svakodnevni jelovnik i za svečani stol. Iz stare životinje odabiremo svježe meso bez jama. Krema se može koristiti bilo koja mast, glavna stvar da je bio prirodni mliječni proizvod (a ne povrće) bez neugodnih kemijskih aditiva.
Govedina u kremastom umaku od gorušice
sastojci:
- meso govedine - oko 600 g;
- biljno ulje ili masnoće svinjetine;
- lišće lišća - 2-3 kom .;
- klinčića - 2-3 cvjetnice;
- miris graška grašak - 5-8 komada;
- krem prirodni mliječni proizvodi - oko 150 ml;
- senf spreman;
- muškatni tlo;
- crni papar u prahu;
- češnjak - 1 češnja;
- zelena luk, kao i zelje od peršina, bosiljka, cilantro i ružmarina.
priprema
Meso (ako je isprano, a zatim nužno sušite komad čistim salvama) izrezati na tanke, kratke trake preko vlakana. Na srednjoj vrućini grijamo ulje ili masnoću u tavi (ne smije biti premalo ili previše). Lagano pržite meso, često okrećući lopaticu, a zatim smanjite vatru i gulaš, zatvarajte poklopac, povremeno okrećite i ulijete vodu kako biste spriječili spaljivanje, najmanje 40 minuta (dobro, više - do željene mekoće). U procesu gašenja dodati ležaljku, češnja i papar.
Kad je meso, prema vašem razumijevanju, gotovo spremno, osušimo vrhnju s mljevenim crnom paprikom, oraščićem i malom količinom senfa (no to je vašem ukusu). Ulijte ovaj umak u tavu s mesom i sve zajedno pirjati još 3-8 minuta. Isključite vatru i posadite sjeckani ili sjeckani češnjak.
Stavili smo na posluživanje tanjur pored ukras (to može biti gotovo sve). Zasićite umak koji je formiran u tavi za vrijeme gašenja. Pospite sjeckanim biljem. Poslužimo govedinu u kremasti umak s stolnom vinom, najbolje od svega - ružičasta.
Za kuhanje govedine u umaku od kremastog češnjaka slijedimo gore navedeni recept, samo smanjujemo količinu senfa i povećavamo količinu češnjaka na 3-5 čašica (u ovom slučaju je bolje da je pritisnete rukom).
Govedina u umaku od vrganjastog gljiva
priprema
Ovo jelo je pripremljeno nešto drugačije. Rezan meso je isti kao u prvom receptu, gulaš u tavi dok ne kuha. Kremasti umak od gljiva bolje je pripremljen odvojeno.
Fino usitnite ljušteni luk i spremite u tavi u ulju, zajedno s nasjeckanim gljivama (gram 200-300). Pecite 15 minuta. Ulijte u kremu i umiješajte još 5 minuta uz dodatak začina. Začinite češnjakom nakon isključivanja vatre, malo hlađenja. Možete donijeti miješalicu. Služimo s mesom i ukrasom.