Podisinovik je jedna od najpopularnijih vrsta gljiva koje često koriste domaćice za zimske zalihe. To ne čudi, jer ukus od ukiseljenog bozeta pripremljen za zimu - odlično. Slijedeći preporuke i slijedeći recept u nastavku, svaka početna kuharica lako će se nositi s ovim ukusnim načinom čuvanja gljiva.
Priprema školjka za kiseljenje je odgovoran proces, budući da ovisi o kvaliteti zrna i roku trajanja gljiva. Prije nego što svladate recepte za pripremu ukiseljene gljive od gljiva za zimu, upoznat ćemo se s tehnologijom žetve:
- Upotrebljavamo samo svježe gljive, temeljito očišćene i operirane u tekućoj vodi, jer ovisi o kvaliteti zrna.
- S bilo kojim načinom mariniranja, gljive se kuhaju oko 20 minuta prije čistoće bujona, a spremnost gljiva prati porastom na dno posuđa.
- Napunimo staklenke s radnim dijelovima do rubova, tako da plijesni ne formiraju. Razmislite o receptima kako pravilno zalijevati piletinu za zimu.
Kako skuhati čašu zimi na vrući način?
Podosinoviki marinirati na mnogo različitih načina, jedan od tih načina mariniranja je vruće ili kuhano. Ova tehnika se koristi u toplom vremenu, kada se gljive brzo pogoršavaju.
sastojci:
- gljive - 970 g;
- voda 250 ml;
- lisca - 3 komada;
- crni papar - 6 kom .;
- klinovi - 2 kom .;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- vinski ocat - 105 ml.
priprema
Po potrebi očistite gljive mekanim salvetom - presijecajte na komade. U kipućoj vodi dodajte šećer, začini i mjesto gljiva. Kuhajte školjku, miješajući, skidajući pjenu. Nakon pola sata uliti u marinadu ocat i kuhati za 5-7 minuta. Vruća marinada s gljivama ulijeva se preko sterilnih posuda i valjaka. Preokrenuti limenke omotati, a nakon hlađenja premjestiti zaliha u skladište.
Pripremljeni lukovi za zimu u konzervama bez sterilizacije - recept
sastojci:
- gljive - 1,2 kg;
- voda 740 ml;
- ocat - 15 ml;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 ½ tsp; Pea paprika - 4 kom .;
- češnja - 3 kom .;
- češnjak - 4 zuba;
- biljno ulje - 35 ml.
priprema
Operite kontaminirane gljive temeljito s tekućom vodom. Stavite boletus u slanu kipuću vodu i kuhajte 10 minuta, skidajući pjenu. U zasebnom spremniku pripremite marinadu: u toploj vodi otopite šećer, sol, dodajte začini i kuhajte sve 10 minuta. Dodajte prethodno kuhane gljive u marinadu i namočite predformu ne dulje od 20 minuta. Rasporedite ukiseljeni boletus preko steriliziranih staklenki, prelijte vruću marinadu, dodajte ocat. Prije valjanja ulijte kuhano biljno ulje u šupljine da se poveća rok trajanja gljiva. Omotajte omotane posude i pohranite ih na hladnom mjestu.
Kiseli papet - recept za zimu s octom
sastojci:
- gljive - 650 g;
- voda 950 ml;
- sol - 30 g;
- ocat - 15 ml;
- crni papar (grašak) - 4 kom .;
- luk - 1 kom.
priprema
Prije isprati, pili i jede i kontaminirane gljive stavite u kipuću slanu vodu, dodajte luk i papar. Kuhajte marinadu gljiva 20 minuta, stalno miješajte i skinite pjenu. Na kraju marinade dodajte ocat, provjerite sol i ulijte preformu preko steriliziranog spremnika. Zatvorene se banke omotaju i nakon hlađenja prenesu u skladište.