Za zimu je potrebno pripremiti papriku punjenu kupusom, jer ovo jelo će moći pružiti potpunu zaštitu tijela od virusa i infekcija. Početni kuhari morat će se truditi, ali krajnji rezultat će vam se svidjeti.
Pepper punjen svježim kupusom, zimi bez dodatne sterilizacije
Često ljubitelji kućne konzervacije zastrašuju dugu fazu pripreme, uključujući sterilizaciju limenki. Međutim, ako je od svih recepata paprike punjen kupusom, odabrat ćete ovaj za zimu, proces žetve povrća će biti brz i jednostavan.
sastojci:
- sol, lovor , grašak crnog papra - okus;
- Bugarski papar - 3,5 kg;
- mrkva - 2 kom. velika veličina;
- kopar i peršin - svaka 0,5 zaloga;
- suncokretovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- luk - 1,2 kg;
- bijeli kupus - 3 kg.
priprema
Operite paprike i očistite njihove unutrašnjosti, zatim ih preklopite u poseban spremnik, ulijte malo kipuće vode u nju i pustite da stojite minutu pod zatvorenim poklopcem. Zatim ispraznite vodu. Nasjeckajte kupus tankim slamcima, mrkvom i lukom - sitnim kockicama. Također možete rešetkati mrkvu pomoću velikog rezača.
Stavite luk u dobro ugrijan kozanok s suncokretovim uljem, gulaš se na minutu dok ne dobijete prozirnu nijansu i dodajte mrkvu. Povrće treba posuti pod čvrsto zatvorenim poklopcem dok ne postanu mekani. Istodobno sol kupus i sjetite se malo rukama, tako da ona dozvoljava soku. Zatim dodajte mješavinu mrkve i tijesta, dobro promiješajte, sipajte sitno nasjeckane zelje, malo lovor i crni papar. Ponovno izmiješajte i počnite puniti ovu masu paprike, pokušavajući dobro nabiti punjenje.
Završite paprike presavijene u veliku posudu, sipajte sok od kupusa, zatvorite poklopac i prijeđite tri dana na mjesto s niskom temperaturom, prije no što stavite pritisak na njega. Nakon toga, pomaknite povrće u limenke, izlijte odvojenu slanu sol i prenesite u hladnjak.
Pepe s kupusom zimi, punjene povrćem i medom
sastojci:
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- ocat - 65 ml;
- bijeli kupus - 1,7 kg;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- luk - 450 g;
- mrkva - 600 g;
- Bugarska paprika - 3 kg;
- med - 1 tsp za svaku papriku.
priprema
Isprati papriku i nježno ukloniti unutarnje i prozore. Premjestite ih u tavu, ulijte toliko vode da u potpunosti pokriva prašine, pričekajte kuhanje i kuhajte par minuta, lagano zakrećući vatru. Zagrijte povrće tako da ih uronite u hladnu vodu i ostavite da se osuši.
Kao što je moguće mala, isjeckajte luk, kupus i mrkvu, lagano sol i dobro se sjetite smjese, kako bi se postigla izolacija soka. Napunite ovo punjenje paprike što je moguće više čvrsto. Da biste to učinili, povrće se pritisne žlicom. Kad je paprika gotovo puna, dodajte med i stavite paprike u čiste i suhe posude. Otopiti ocat, šećer i sol u litru vode i staviti sadržaj limenke s ovom marinadom. Zatim zatvorite staklenke s dobro pričvršćenim poklopcima i sterilizirajte ih u tavi oko 10 minuta. Sad ih ostaje samo da ih zakukaju.
Pepper punjen kupusom, u domaćoj marinadi
sastojci:
- gorak papar - 1,5 komada;
- voda - 1 1;
- bijeli kupus - 3,5 kg;
- mrkva - 3 komada;
- suncokretovo ulje - 0,75 čaša;
- kopar i peršin - 1 hrpa;
- Bugarski papar - 35-40 komada;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 12 zuba;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- ocat 9% - 0,5 šalice.
priprema
Oprati slatki papar, pere sjemenke iz njega i uronite u kipuću vodu oko 5 minuta. Zatim ga stavite na stranu da ga ohladi. Razbiti kupus tankih slamki, mrkve s velikom grattacijom, češnjaka, zelenila i gorke paprike vrlo fino usitniti. Temeljito pomiješajte sve povrće, sol i počnite puniti ovo punjenje paprike koje treba staviti u staklenke. Da bi se pripremila marinada u vodi, otopljena su sol i šećer, kao i ocat i malo suncokretovo ulje.
Ulijte marinade paprike u staklenke, pokrijte ih hermetičkim poklopcima i sterilizirajte u svježe kuhanu vodu oko 20 minuta. Nakon toga, namjestite se i stavite strogo prema gore. Da biste ih vratili, moći ćete tek nakon punog hlađenja.