Trenutno, u kuhanju, pojam "tartar" ima nekoliko interpretacija, od kojih je glavni odrezak sirovog mesa s pikantnim umakom . Ovo jelo daje snagu i energiju, kao i znatno povećava imunitet. U sirovom mesu sadrži mnogo vrlo korisnih tvari, ovo će jelo savršeno uklopiti u izbornik paleodiete, koji trenutno dobiva popularnost.
To je jelo s složenom poviješću, u čijem se podrijetlu tradicija azijskih stepa nomada i visoke francuske kuhinje neprekidno isprepliću.
Priprema tartara je izvrsna ideja za zabavu s prijateljima. Tatar će svakako privući mnoge, osobito muškarce i pristaše sirove hrane.
Recept za goveđeg tartara s vatrom
Možete kuhati tartare s mladog konja ili govedine, čak i bolje - od teletine. Budući da recept ne podrazumijeva toplinsku obradu, meso mora nužno proći veterinarski nadzor. Mi izabrati najbolje meso (naravno, neugodan), rezanje. Popis sastojaka također uključuje žumanjka jajeta. Pa, ili dijetalna jaja. Bolje je koristiti jaje prepelice kako bi se izbjegla salmoneloza. Obično koristite Worcester umak i / ili Tobasco. Napravit ćemo jednostavni klasični umak u stilu provanzma. Izračunavanje proizvoda za 4-5 porcija.
sastojci:
- meso mesa (mlada govedina ili teletina) - oko 1 kg;
- jaja za prepelice - 4 kom. po posluživanju;
- marinirani kapari - 1 tbsp. žlica za 1 posluživanje;
- ukiseljeni pecivi - 3 kom. po posluživanju;
- 4 male žarulje;
- češnjak - 4 češnja;
- limun;
- crvena vruća paprika;
- sol;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje - 5-8 st. žlice po posluživanju;
- prirodni vinove loze balsamico - 1-2 tbsp. žlice;
- senf Dijon spreman - 1-2 tsp.
- zelje su različite (peršin, ružmarin, bosiljak, ali ne kopar).
priprema
Naučit ćemo kako kuhati tartaru od govedine. Za početak, nemojte vjerovati ako vam netko kaže da biste, kako biste napravili goveđi tartare, trebate proći kroz meso za mljevenje. Meso treba očistiti od filmova i sjeckani u šlag s teškim oštrim nožem. Naravno, ploču za rezanje treba prethodno dobro dezinficirati.
Sjeckani govedina u veliku šljuku razbacanu na tanjur (to je prikladno to učiniti kroz poseban prsten). Međutim, možete jednostavno postaviti klizač za meso. U mesu se produbljujemo. Stavili smo krug luk. Na stranicama smo širili kapare i sitnice (mogu se rezati). Također položiti na stranama od steak grančice zelje.
Sada pripremi umak. Pomiješajte maslinovo ulje s lupanjem češnjaka i vrućim paprom. Dodajte malo octa i Dijon senf. Ravnomjerno s ovim umakom, odrezak svaki odrezak. U šupljini stavimo 4 jajeta prepelice. Prisalivaem i pospite sokom od limuna.
Tataru moramo poslužiti crvenom stolnom vinu ili jeftinoj rakiji, kao i kriške bijelog bagueta. Najrašireniji su najjeftinije jeftine tartne mlade vina s izraženom kiselinom voća i izraženim tonovima maroko u naknadnom ukusu.
Umiješajte i uživajte. Jedemo, isprati vinom i zalijepiti zeleno.
Da bi se krzno pripremilo za kamenac, više od 2 sata je neprikladno.
Ako se umjesto maslinovog ulja i pikantnih europskih umaka za uzimanje sezamovog ulja u mješavini s kvalitetnim umakom od soje, postat će vrlo ukusno, dok će jelo imati jasno izraženu hladovinu dalekoistočnih kulinarskim tradicijama. Naravno, u ovoj verziji birati alkoholna pića odgovarajućeg stila.
Također možete koristiti oštre latinoameričke umake (na primjer, moljac ili zeleni kljun), koji će vatoru donijeti novi neobičan ukus.