Smeđi šećer široko se promovira kao korisna zamjena za konvencionalni šećer. Međutim, upotreba šećerne trske šećer u nekim je ljudima nedoumica jer se njegova kalorična vrijednost razlikuje malo od energetske vrijednosti jeftinijih šećera od repe.
Što je korisno za šećer od šećerne trske?
Kalorijski sadržaj šećera od šećerne trske je 377 kcal na 100 g. To nije mnogo manje od sadržaja kalorija uobičajenog šećera od repe, u kojem je 398 kcal. Stoga je vrijedno žaliti onima koji sanjaju o gubitku težine jedući smeđi šećer - također se pohranjuju u obliku masti na abdomenu i kukovima. A ovo je možda jedina štetna posljedica šećera od šećerne trske, ali njegove su prednosti nedvojbeno.
Budući da je smeđi šećer podvrgnut manjoj obradi od bijelog šećera, zadržava se mnogo više vrijednih tvari - vitamini i elementi u tragovima. Tamna boja šećera od šećerne trske dano je od melaka koji prekriva kristale šećera. I u melasi se nalaze korisne tvari.
Nerafinirani šećer od šećerne trske sadrži kalij (100 mg na 100 g, dok je u rafiniranom šećeru 5 mg), magnezij (u bijelom šećeru uopće nije) i željezo (10 puta više nego u rafiniranom šećeru). Reed šećer je također bogat kalcijem, fosforom, cinkom, natrijom, bakrom i vitaminom B grupe.
Bez sumnje, korist šećerne trske donijet će ljude koji pate od poremećaja jetre i slezene, što liječnici često preporučuju "slatku" prehranu. Pomaže u smeđem šećeru iu regulaciji tlaka, normalizaciji metabolizma masti i bjelančevina, poboljšanju izlučivanja troske iz tijela. Zbog visokog sadržaja bakra, šećer od šećerne trice je koristan za živčani sustav. A ako i dalje sumnjate da li je šećer od šećerne trske koristan, razmotrite činjenicu da, za razliku od rafiniranog šećera, ne narušava okus jela, već osvjetljava i poboljšava.
Kako razlikovati pravi šećer od šećerne trske od lažnog?
Nezadovoljni proizvođači naučili su varanje smeđeg šećera, dajući joj karamelu prekriven običnim rafiniranim šećerom. Upotreba takvog šećerne trske vrlo je upitna.
Da ne biste platili lažnu, zapamtite načine prepoznavanja:
- otopiti kocku šećera u vodi, ako je tekućina postala smeđa - ste stekli varanje, jer šećer od šećerne trske ne boji vodu;
- Pripremite sirup od šećera i kapnite u njega malo joda, ako sirup dobije plavu boju - šećer od trske je pravi, jer. plava boja vezana za škrob koji se nalazi u njemu.