Classic Pilaf - recept

Pripremiti pravi uzbekski pilaf prema klasičnom receptu nije teško. Dovoljno je da se pridržavate nekih jednostavnih preporuka i, naravno, dostupnosti potrebnih proizvoda, i na vašem stolu, za oko sat vremena, ukusna hrana će zračiti entuzijastičnim okusima.

Klasični uzbekski pilaf u tavi za prženje - recept

sastojci:

• svježa janjetina - 0,5 kg;
• riža za pilaf - 0,5 kg;
• vruća voda - 0,8 l;
• luk - 175 g;
• mrkva - 350 g;
• mali gorak papar - 1 komad;
• češnjak - 1 glavu;
• biljno rafinirano ulje - 140 ml;
• zira (tikvica kumin) - 10 g ili okus;
• mljeveni crni papar - okus;
• sušeno žutika - 10 g ili okus;
• sol.

priprema

Svježa janjetina se pere hladnom vodom, sušena s salvete ili papirnatim ručnikom i izrezana u male komadiće.

U tavi s debelim dnom ulijemo rafinirano ulje povrća, zagrijavamo sve dok se ne pojavi lagani maglica i stavimo pripremljeno meso. Smeđujemo ga sa svih strana i dodamo mrkve koje su prethodno očišćene i izrezane u trake. Čistimo i rastrgamo krastavce ili poluobrone luk i nakon četiri minute stavimo u tavu za meso s mrkvom. Skuhajte sve zajedno 15 minuta, uzbudljivo.

U međuvremenu, temeljito isperite rižu dok voda ne postane jasna, i potopiti je petnaest minuta. Zatim izlijte vodu, dodajte rižinu na prženi meso s povrćem i ulijte kuhanu vodu da se kuhati. Bacite sol, ziru, sušenu žaru, mljevenu crnu papriku, isplahnutu čašu punomasnog papra i oguljenu čašu češnjaka iz trupa, ne gledajući zube.

Mi ćemo zadržati posudu na vatri dok riža apsorbira sve tekućine odozgo, a voda će ostati samo unutra. U ovom trenutku pokriti tavu s poklopcem i smanjiti toplinu na minimum. Nakon petnaest minuta, izvadite tavu iz vatre i temeljito zamotajte jelo još petnaest minuta s nečim toplim.

Klasična pilaf s pilećim receptom

sastojci:

• meso od piletine - 620 g;
• luk - 310 g;
• mrkva - 310 g;
• rafinirano ulje povrća - 110 ml;
• vruća voda - 850 ml;
• riža za pilaf - 500 g;
• češnjak - 1 glavu;
• začin za pilaf - za okus;
• sol - okus.

priprema

Čistimo i polomemo polukrugima ili kockicama luk i mrkvu slame, uklonimo glavu češnjaka s vanjske ljuske i isperemo je hladnom vodom.

Pileće meso je isprano, umočeno s salvama ili papirnatim ručnikom, izrezano na male komadiće i stavljeno u zagrijavanje s biljnim rafiniranim maslacem ili tavom s debelim dnom. Dajemo meso smeđe na sve strane, i položimo pripremljene luk s mrkvom. Pržite sve zajedno dok ne dotaknite povrće.

U međuvremenu, dobro isperite rižinu, mijenjajući vodu dok ne postane potpuno prozirna. Kad je meso s povrćem pržena, kušamo jelo s okusom za pilaf, položimo ispranu rižu i ulijte kuhanu vodu i slanu vodu. Kada se sadržaj kotao dobro kuhati, prosječno smanjimo vatru i kuhamo sve dok se tekućina ne natopi rižom. Tada zatvorimo poklopac poklopcem i temeljito ga zagrijamo s nečim toplim najmanje trideset minuta.

Ovaj mirisni pilaf poslužuje se na stol sa svježim povrćem, biljem, kiselim lukom, ukrašenim sjemenkama šipaka, po želji.

Slično receptu za kuhanje klasičnog plova s ​​piletinom, možete pripremiti jelo s svinjetinom, zamijenivši ga piletinom. Okus će biti malo drugačiji, ali ne manje bogat i ukusan.