"Tiramisu" je lagan i prozračan desert koji podsjeća na dosljednost pudinga, čiji su glavni sastojci mužarponski sir i tradicionalni talijanski Savoyardi keksi. Unatoč klasičnom receptu, desert je prošao niz transformacija zbog kratkog postojanja. Tako je, na primjer, "Savoyardi" zamijenjen keksa, "Mascarpone" - krema i kava impregnacija - voće.
U ovom članku bavit ćemo se kako napraviti kolač "Tiramisu" i prema klasičnom i prema najnovijim receptima.
Klasični recept za tortu "Tiramisu" s "Mascarpone"
sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- šećer - 1 ¼ žlice;
- sir "Mascarpone" - 1 st st .;
- kolačići "Savoyardi" - 350 g;
- jaka kava - 1/3;
- kakao - 1 tbsp. žlica;
- crna čokolada - 30 g.
priprema
Priprema kolača "Tiramisu" treba započeti stvaranjem temelja "Mascarpone", za to, žumanjke i šećer treba temeljito pretučen i staviti na kipuću vodenu kupelj. "Pivo" žumanjaka trajat će 10 minuta, a masa se mora stalno miješati. Vruće žumanjke pripremljene moraju biti premlaćene u boju limuna, a zatim ih pomiješane s "Mascarpone".
U zasebnoj zdjeli, tukli bjelanjke do vrhova i pažljivo dodajte masu žumanjcima. Na dnu staklene posude postavljamo Savoyardi štapove, podmazujemo njihovu jaku kavu četkom i postavimo mješavinu Mascarponea i jaja na vrh. Ponavljamo isti postupak sa sljedećim slojem.
Kako ukrasiti kolač "Tiramisu", odlučite: možete posipati površinu čokoladom ili kakao, staviti kandirano voće ili koktel - u svakom slučaju, nakon ukrašavanja desert mora biti poslana u hladnjak za zamrzavanje, najmanje 2-3 sata, najviše - noću.
Torta "Tiramisu" s keksa kod kuće
Recept za izradu kolača "Tiramisu" s keksom nije autentičan, ali ni na koji način ne gori od izvornika, baš takav desert ima drugačiji ukus i konzistenciju. Kakvu opciju želite dati prednost - odlučite, u svakom slučaju vrijedi paziti sljedeći recept.
sastojci:
Za kekse:
- jaja - 5 kom .;
- šećer - 250 g;
- brašno - 250 g;
- prašak za pecivo - 1 ½ tsp.
Za kremu:
- sir "Mascarpone" - 500 g;
- jaja - 4 komada;
- šećer u prahu - 100 g;
- jaka kava - 250 ml;
- kakao - 2 žlice. žlica.
priprema
Za pečenje keksa, jaja moraju biti mljevena šećerom, dodati prosijani brašno i prašak za pecivo. Preostale bjelanjke trebale bi se baciti u čvrstu pjenu i nježno umočiti u tijesto. Gotovo tijesto se izlije u kalup i peče na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Pecite pečenu spužvu u potpunosti.
Za kremu, pomiješajte žumanjke jaja s šećerom, dodajte sir i dobro izmiješajte. Napadajte do bijelih vrhova, to će biti potrebno i bjelanjke, njihova zračna masa također će morati biti pomiješana s "Mascarpone".
Hladna kolač impregnira jaku kavu, raširi na nju polovicu kreme, zatim stavite sljedeći kekse i ponovite postupak. Ukrasimo desert kakaovim prahom, a naš kolač "Tiramisu" je spreman!
Torta "Tiramisu" bez jaja
sastojci:
- krema za šišanje - 150 ml;
- sir "Mascarpone" - 500 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- Kolačići "Savoyardi" - 15 komada;
- jaka kava - 150 ml;
- liker "Amaretto" - 2 tbsp. žlica.
priprema
Budući da krema za Tiramisu ne sadrži jaja, samo se ohlađena krema bori sa šećerom u prahu.
"Sladak" potopite u hladnoj, svježe pripremljenoj prirodnoj kavi i stavite je na dno posude za posluživanje stakla.
Na sloj kolačića ravnomjerno nanosimo polovicu kremaste mase iz mješavine sira i vrhnja. Pokrijte sloj kreme uz natopljene kave "prste" "Savoyardi", na čijem smo vrhu distribuirali preostalu kremu. Ukrasimo desert na okus i šaljemo ga u hladnjak 4 sata. Bon appetit!