Ganache je nježna francuska krema, kuhana na osnovi čokolade. Koristi se kao glazura za kolače, punjenje kolača, baze za mastiku. Može biti različito u skladu: debeli ili tekući. Doznajemo kako napraviti čokoladnu ganache.
Recept za čokoladnu ganache
sastojci:
- kremu 35% - 110 ml;
- gorka čokolada - 100 g;
- maslac - 35 g;
- šećer u prahu - 2 žlice. žlica.
priprema
Za pripremu ganache krema, slomiti čokoladu u komade i staviti u lonac. Ulijte kremu u kantu, ulijte šećer u prahu i temeljito promiješajte. Donesite smjesu do kuhanja, ali nemojte kuhati, a zatim ulijte sve do čokolade i ostavite nekoliko minuta. Nakon toga, promiješajte masu s koromom do homogene konzistencije, stavite maslac maslac i ponovno promiješajte. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti sjajnu čokoladnu ganache ispod mastike.
Čokolada ganache za tortu
sastojci:
- mlijeko - 100 ml;
- maslac - 200 g;
- gorka čokolada - 200 g.
priprema
A ovdje je još jedan recept za čokoladnu ganache za tortu. Za početak, pripremamo parnu kupelj tako da manja posuda za piće dotakne dno vode. Zatim, u manjem kapacitetu, ulijte mlijeko, a dok se zagrijava, lomite komadiće čokolade u komadiće. Zatim ih ulijemo u vruće mlijeko, pričekajte da se čokolada potpuno otopi i ukloni iz parne kupelji. Stavili smo omekšani maslac i temeljito pomiješali čokoladni ganache sve dok se ne dobije uniformna sjajna masa. Stavili smo masu u hladnjak oko 15 minuta, nakon čega je čokoladna ganache za pokrivanje kolača spremna!
Recept za krema od čokolade ganache
sastojci:
- gorka čokolada - 400 g;
- kokosovo mlijeko - 350 ml;
- smeđi šećer - 100 g.
priprema
Dakle, uzmite pločicu gorke čokolade i izrežite ga u male komadiće. Sada ulijte u kokosovo mlijeko, stavite na slabu vatru i zagrijte da gotovo kuhate. Nakon toga, ulijte smeđi šećer po ukusu, dobro promiješajte šipkom tako da su kristali potpuno otopljeni. Opet, čekajući mlijeko da se zagrije na oko 90 ° C i uredno ulijte u sjeckanu čokoladu. Ostavi minuta za 10 i dok ne dodirnemo masu i nemojmo miješati! Zatim počnemo lagano i vrlo nježno promiješati smjesu, ali nemojte protrljati dok se ne dobije homogeni čokoladni ganache.