Ribu se mogu kuhati na različite načine. Možete se upustiti u brašno i pržiti, a možete koristiti i claret. Zahvaljujući tome riba će izaći sočno iznutra, i s hrskavom koricom izvana. Reći ćemo vam kako kuhati ribu u tijestu piva.
Recept riba u tijestu piva
sastojci:
- filet mora jezika - 1 kg;
- pivo - 150 g;
- jaja - 2 komada;
- Parmezanski sir - 50 g;
- slane pereće - 50 g;
- slanina - 3 komada;
- brašno - 100 g;
- sol, zemlja zebra, paprika;
- biljno ulje.
priprema
U vrućoj tavi pržite skuhane slanine dok ne probijete. Zatim ih prebacimo na papirnate salvete tako da se višak masnoća apsorbira, ohladi se i sitno mrvicu. U maloj zdjeli pomiješajte brašno, sol i začine. Zatim dodajte pivo i jaja, zamijesite tijesto. U zasebnoj zdjeli, rešetkajte ribani parmezan, skuhani slaninu i sjeckani pereci. Filet morskog jezika izrezani su na komade široke oko 3 cm.
U tavu zagrijavamo biljno ulje, najprije zalijemo svaku ribu u riblji filet, a zatim u smjesu sira, slanine i pereca. Pecite ribu na svaku stranu do zlatno smeđe. Stavili smo gotove komade na papirnate ručnike, a zatim poslužite s kriškama limuna, riže i zelenila.
Pangasius u tijestu piva
sastojci:
- pangasius (fileti) - 0,5 kg;
- pivo - 200 ml;
- brašno - 0,5 šalice;
- jaja - 1 komad;
- biljno ulje.
priprema
Riblji filet i izrezati na male komadiće. Tukujemo jaje dodavanjem čokoladne soli. Zatim ulijte u brašno, promiješajte dok sve čvorove ne napuštaju. Ulijte u pivo i zamijesite tijesto. Trebalo bi biti prilično debelo, baš kao i palačinka. U pripremljenom claretu spuštamo pripremljene komade ribe i pržimo ih u tavi na obje strane sve dok se ne formira kora.
Riba u irskom pivskom pivu
sastojci:
- bijela riba (fileti) - 800 g;
- brašno - 1 staklo;
- pivo - 350 ml;
- škrob - 2 žlice. žlice;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje.
priprema
Sjeckamo ribu po dio, sol i papar. Pomiješajte brašno s pivom. Svaki komad ribe spustimo najprije u tijesto, a zatim se ulijevamo u škrob. Pecite ribu u veliku količinu biljnog ulja dok ne postanu zlatno smeđe.
Recepti za kuhanje ribe u tijestu piva
sastojci:
- riblji filet - 1 kg;
- lagano pivo - 300 ml;
- pšenično brašno - 1 staklo;
- jaja - 2 komada;
- sol, curry - po štipaljku;
- maslac - 2 tbsp. žlica.
priprema
Prvo odvojimo bjelančevine od žumanjaka i izvadimo ih u hladnjak. U dubokoj zdjeli pomiješajte prosijati brašno, dodajte sol i curry, ako želite, možete dodati suhe bilje i sve druge začine. Dodajte žumanjke, rashlađeno pivo i maslac u rezultirajuću smjesu i pomiješajte. Zasebno bacaju proteine od šlagom dodavanjem prstohvat soli u pjenu. Pomiješajte proteine sa ostatkom sastojaka.
U pripremljenu smjesu namočimo pripremljene komade ribe i pržimo u velikoj količini biljnog ulja sve do hrskavog zlatnog kora. Ako je nakon odmrzavanja filtar bio vrlo vlažan, mora se natopiti s ubrusom ili prskati s brašnom, tako da višak tekućine nestane.
Ribu u tijestu piva s kukuruznim škrobom
sastojci:
- bakalar - 1 kg;
- pšenično brašno - 1,5 šalice;
- kukuruzni škrob - 0,5 šalice;
- pivo - 350 ml;
- prašak za pečenje - 1 čajna žličica;
- sol - 2 žličice;
- paprika - 0,5 tsp.
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp.
priprema
Počnimo s pripremom tijesta . Da biste to učinili, pomiješajte kukuruzni škrob, brašno, sol, crni mljeveni papar i paprika. 3/4 rezultirajuće smjese je stavljen na stranu, a za ostatak namajemo pivo domaće hrane , dodamo prašak za pecivo i dobro promiješamo. Izrežite filete bakalara u dijelovima. Svaki od njih smo kotrljali u suhoj mješavini, a zatim je umočimo u tijesto. Pržite velikom količinom biljnog ulja dok ne postanu zlatno smeđe.