Dijetetski i nježan suvišak jetre savršen je i za odrasle i dječju hranu. Souffle se može kuhati na dva načina: u pećnici ili paru, danas ćemo razgovarati o prvom.
Souffle od piletine jetre
sastojci:
- rajčica - 200 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- timijana - 1 grana;
- ležaljka - 1 komad;
- celer - 1 matičnjak;
- šećer - 1 čajna žličica;
- piletina jetre - 400 g;
- luk - 1 kom .;
- mlijeko - 2 predmeta;
- jaja - 4 komada;
- mrvica kruha - 2 predmeta;
- sol, papar.
priprema
Rajčice se čiste, rezaju i stavljaju u tavu s maslacem, timijanjem, lisnatim listovima i narezanim celerom. Dodajte šećer i kuhajte umak dok ne postane tanak, začinite solju i paprom.
Luk se sije i izreže u mlijeko, mlijeko se kuha, izvadimo luk i mljeveno. Krušna mrvica ulije 2 šalice mlijeka, ostatke neapsorbiranog tekućeg odvoda. Pomiješajte sjeckanu jetru s lukom i kruhom, posolite solom i paprom. Pomaknite bjelanjke u pjenu i pomiješajte s nadjevom za juhu. Ulijte juhu od piletine u podmazani oblik i pecite 40-45 minuta na 180 stupnjeva. Poslužimo posudu s umakom od rajčice.
Hepatski souffle u pećnici
sastojci:
- jajna jetra - 500 g;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 2,5-3 st. žlice;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- krema - 100 ml;
- sol, papar - okus.
priprema
Jetra se očišćuje od filmova i kanala, namočen u kremu 1-2 sata i zgnječen s mesom ili miješalicom. Trljamo mrkvu na malom rešetku, kuhamo luk što je više moguće, pustimo da se povrće miješa na mekoću, doslovno 2-3 minute i pomiješamo s jetrenim mljevenim mesom. Dodajte jaje, tukli pjenom i sol i papar u mješavinu, stavite malo brašna u hrpu i širite je preko pletenica, masno uljane. Pecimo suhe od jetre u pećnici na 180 stupnjeva 40-45 minuta.