Vikendom ili prigodom blagdana dobro je kuhati kuhani svinjetina. To jest, meso, pečeno cijelo tijelo. Ovo jelo izvrsno je za gala večeru, večeru i doručak.
Treba napomenuti da je za rusku kuhinju kuhana svinjetina tradicionalno jelo, obično je kuhano od medvjeda i ovčetine, ali najčešće iz svinjetine. Pečeno meso u grijanoj ruskoj peći. Naravno, do sada su neke tehnike i pristupe kuhanju svježe svježe malo promijenili.
U svakom slučaju, folija je vrlo prikladna za pečenje i sigurna, za razliku od rukavica celofana, koji pri grijanju daju neugodne tvari, iako u malim količinama.
Kažem vam kako peći svinjetinu u foliji.
Prilikom odabira mesa uzimamo u obzir da je vrat najprikladniji za pečenje svinjetine u pećnici u foliji. Također možete koristiti mršavih voćnih listića, a zatim komad treba napuniti malim komadima masti.
Da je svinjetina u foliji isparila sočno, naravno, bolje je odabrati meso svježe ohlađeno, ali ne smrznuto. Ako je meso još sladoled, to bi trebalo biti odmrznuto tijekom dana na polici hladnjaka, pa na najbolji način ostaje izvorna struktura mesa.
Juicy svinjetina svinjetina u foliji - recept
Ovaj recept je prikladniji za svježe meso koje nije zamrznuto.
sastojci:
- svinjski meso cijeli komad - 1-2 kg;
- svinjetina - 100 g (ako je potrebno);
- maslac rastopljen - 2 tbsp. žlice
- češnjak;
- velike količine začina začinjene (paprena, klinčića, korijandera, itd.);
- sol;
- zelenila .
priprema
Koristite oštar nož s tankim vrškom, tjerajte cijeli komad mesa s malim komadima češnjaka, rezanih zajedno. Ako imate mršavo meso (bjelanjak) naizmjenično s češnjakom, a također i kriške masnoća.
Počnemo zagrijati pećnicu - meso treba odmah peći na temperaturi od oko 200 stupnjeva.
Pomiješajte sol i začine, ravnomjerno posipajte komad i razmazite ga s kremastim rastopljenim maslacem (četkom). To je učinjeno kako bi meso više sočno, a foliju je lako odvojiti od mesa.
Na listi folije odgovarajuće veličine položili smo grančice zelenila, stavili smo komad mesa na vrh i omotali. Ponovite drugi put za pouzdanost.
Koliko, tj. Koliko dugo peći svinjetina u foliji?
Pecite meso najmanje 2 sata, a možda i 3-3,5 (ovisi o veličini komada).
Prije razvijanja folije, neka meso lagano ohladi 10-20 minuta, a zatim možete rezati kuhane svinjske kriške i poslužiti na stolu. Hladno kuhana svinjetina nije manje ukusna i u hladnom obliku. Dobro je poslužiti neke umake.
Kuhana svinjetina u foliji - recept
Ovaj recept je prikladan za zamrznuto meso.
sastojci:
- cijeli komad mesa - 1-1,5 kg;
- komad masnoća;
- češnjak;
- sol;
- Začini (češnja, paprika, crni grašak, lišće);
- Madera ili konjak (voćna rakija) - 100-200 ml;
- kremasti maslac.
priprema
Meso je odmrznuto u hladnjaku otprilike oko 24 sata. Kuhamo marinadu: u pola ili dvije litre kipuće vode namočimo začine i kuhamo 5 minuta. Dodajte sol i Madeiru. Hlađenje. U ovom marinadu stavili smo komad mesa na jedan sat u 4 sata. Razgovarali smo o promariniranom mesu s čistim papirom, s češnjakom i lardom, širimo ga s rastopljenim maslacem. Pospite komadićima grubog zrna i umotajte u foliju (po mogućnosti dva puta). Pecite meso 2-3 sata (ovisno o veličini).
U kuhanu svinjetinu pripremljenu od svinjetine (prema prvom ili drugom receptu to uopće nije bitno) nikad ne smijete služiti crvenom vinu.