Trgovine nude širok raspon gotovih umaka i ostalih ketchova. No, mi ćemo vam reći kako kuhati ukusni i prirodni domaći umak.
Domaći umak od rajčice
sastojci:
- rajčica - 475 g;
- voda 115 ml;
- korijandar - ½ mala zraka;
- vruće paprike - 1 pod;
- korijandar - 15 g;
- češus od češnjaka - 4-5 komada;
- sol, šećer - na malom štipaljku.
priprema
Rajčice izrezati na 4 kriške, poslati ih u tavu, napuniti vodom, prekriti, pričekati dok se ne kuha. Zatim smanjite vatru i kuhajte rajčicu u stanje žita, to će trajati četvrt sata. Uklonite posuđe sa umakom od rajčice buduće umake od vatre, ohladite, trljajte kroz sito i dodajte malo šećera u masu kako biste uravnotežili kiselinu rajčice. Češnjak se samljeti u žbuku ili na neki drugi prikladan način s korijanderom i solom. Dodajte rezultirajuću smjesu na rajčicu, dodajte zgnječeni cilantro i sitno nasjeckani vruć papar.
Domaći umak od šljiva
sastojci:
- trešnja šljiva - 875 g;
- korijander i kopar - 1 mala skupina;
- češljeva od češnjaka - 5-6 kom .;
- hops-suneli - 45 g;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- pod vruće paprike;
- sol, šećer.
priprema
Isprati šljive i napuniti vodom, pokrivajući samo plod. Pričekajte dok ne kuhate i kuhajte nekoliko minuta. Ispustite tekućinu u zasebnu posudu, kasnije će vam biti dostupna. Sasušemo šljive na prikladan način (sito ili cjedilo).
Uklonite list sira i kopra i sitno nasjeckajte. Češnjak, utrljajte i trljajte solom. Također pound i sitno sjeckani papar pod.
Voće pire krumpir s zelenilom. Ako je masa vašeg ukusa debela, dodajte izvarak. Pošaljite posudu za pečenje za srednju toplinu, stalno promiješajte. Kad je umak vruć, dodajte tijesto od češnjaka i papra, sezoni sa soli, šećerom i hmeljom-suneli.
Kuhajte 5 minuta, pustite da se ohladi i nakon nekoliko sati umak se može uzorkovati.
Domaći pesto umak - recept
sastojci:
- bosiljak - 210 g;
- maslinovo ulje prve ekstrakcije - 135 ml;
- Parmezan - 95 g;
- pecorino - 75 g;
- oguljene pinjolike - 75 g;
- češnjak od češnjaka;
- sol.
priprema
Za umak, trebat će vam samo lišća bosiljka, stabljike nisu potrebne. U tom postupku koristite miješalicu. Bacite lišće u zdjelu, dodajte polovicu pripremljenog ulja, tako da su zelje finije i bušiti.
Narežite malo pržiti u suhu tava za 30 sekundi. Pošaljite kikiriki i češnjak na povrće, narežite sir na najmanju gratetu. Dodajte ulje, dodajte sve ovo u homogenu masu. Umak je spreman čim postignete željenu konzistenciju. S solju morate paziti, jer Parmezan je već slan.
Recept za umak od rajčice kod kuće
sastojci:
- ekstra djevičansko maslinovo ulje - 65 ml;
- prirodni maslac (82,5%) - 25 g;
- tijesto od rajčice prirodno - 375 g;
- češus od češnjaka - 4 kom .;
- luk - 75 g;
- stabljike celera - 55 g;
- laurel - 1 list;
- čili paprika - 1 pod.
priprema
U loncu umiješajte obje vrste ulja i topline. Pržite sjeckani luk s celerom na mješavinu ulja i nakon nekoliko minuta dodajte nasjeckani češnjak i pričekajte da oslobodi miris. Zatim razrijedite tijesto rajčice s vodom. Ulijte sjeckani čili papar u umaku prije čišćenja od sjemena. Bacite lovor. Umak treba kuhati na minimalnoj vrućini oko četvrt sata. Ako vam se sviđa homogena umaka, sipajte masašku dodatnu mješavinu, po želji, sezoni i dodajte omiljena jela.