Palačinke iz milja mogu se činiti neobičnim za nas, ali u Mordoviji ovaj klasicni jelo smatra se najpoznatijim jelom. Mordovske palačinke na bazi mljevenog brašna ili kaše nazvane su krpom. Takve palačinke pripremaju se na kvasac, stoga su vrlo bujne, no poslužuju se s obiljem maslaca, meda, sirupa ili bobica. O tome kako pripremiti palačinke od jabuka, dalje ćemo govoriti.
Recept za palačinke na kašu
sastojci:
- proso - 1 predmet;
- mlijeko - 1 predmet;
- pšenično brašno - 2 predmeta;
- jaja - 2 komada;
- suhi kvasac - 1 čajna žličica;
- šećer - okus;
- biljno ulje ili zrno - za prženje.
priprema
Prvo postavimo pljuvanje. Za nju u 125 ml toplog mlijeka skuhamo suhi kvasac sa šećerom i žličicom brašna. Ostavite sjaj u toplini 30 minuta.
Dok je opara pripremljena, mljeveno javor, pranje i ulijte 3 čaše vode ili mlijeka. Kuhajte debelu kašu, a potom, uz pomoć potopljenog mješača, umetnite je do glatke. Zasebno smo trljajte jaja s šećerom i prstohvatom soli, izlivamo dobivenu smjesu na kašu , a zatim dodamo prosijani brašno i žlicu. Dobro promiješajte rezultirajuće tijesto i pustite ga da dođe oko sat vremena.
Prženi kolač na umjerenoj vrućini, maskirajte s komadom masnoća ili malo ulja, zatim prelijte tijesto u središte posude i pustite da prođe. Pecite palačinke na kvasac do pune spremnosti na obje strane. Dajte takvom jelu obilje meda i rastopljenog maslaca.
Recept za palačinke od brašna
Klasične palačinke se ne hrane ne od gotovih kašika, već iz nekoliko vrsta brašna. jedan od njih je proso. Ako brašno od mljevenja nije pronađeno u trgovini - učinite to samom tehnikom, o čemu ćemo razgovarati dalje.
sastojci:
- krupni miljetar - 1 predmet;
- pšenično brašno - 2 predmeta;
- šećer - 2-3 tbsp. žlice;
- jaja - 2 komada;
- mlijeko - 400 ml;
- suhi kvasac - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - za prženje;
- maslac za podmazivanje.
priprema
Millet se peru da čisti vodu i opaliti da se riješi specifične gorčine. Operite obloženu krmu i zgnječite ga u brašno. Pomiješajte pšenično brašno s pšeničnim brašnom.
Kvasac sa šećerom uzgaja se u toplom mlijeku. Namjesti jaja u pjenu. Napunite brašno s mlijekom, dodajte jaja i pomiješajte. Pokrijte spužvu s ručnikom i ostavite da dođe 1 sat.
U tavi zagrijavamo biljno ulje i pržite palačinke na zlatnoj boji. Završili smo palačinke maslacem i poslužili ih za stolom.
Recept za palačinke
sastojci:
Za palačinke:
- proso kaša - 4 žlice. žlice;
- pšenično brašno - 4 žlice. žlice;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- mlijeko - 1 predmet;
- suhi kvasac - 7 g;
- biljno ulje.
Za umak:
- tvrdi sir - 100 g;
- krem - 2/3 predmeta;
- češnjak, zelje, sol - okus.
priprema
Pšenično brašno prosijati i miješati s gotovim kašom. Dobivena smjesa se prelije s toplim mlijekom, u kojem se šećer i kvasac najprije moraju otopiti. Osnova našeg testa šaljemo miješalicom do homogenosti i ostavimo da se zagrijavamo oko sat vremena.
Čim se opara pojavi, isperite ga s toplim mlijekom i dodajte pere zujalice. Pomaknite jaje brkove do mekanih vrhova i lagano dodajte tijesto. Sada se tijesto za palačinke od kašuka u mlinu treba zagrijati još 1 sat.
Sifon se grije i podmazuje uljem. Izlijte dio tijesto od palačinke i pržite s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
Paralelno, u loncu za toplo grijamo vrhnje s biljem i češnjak prolazi kroz tisak. Dodajte toplu kremu na toplu kremu i pomiješajte dok ne postane glatka. Dodajte okus i sol i papar. Mi služimo palačinke na kvasac s rastopljenim maslacem i umakom od sira.