Mirisne bijele gljive pogodne su ne samo za prženje i pečenje, uz njihovo sudjelovanje su iznimno ukusne salate, koje će savršeno nadopuniti vašu svečanost.
Svježa salata od gljiva
sastojci:
- bijele gljive - 3-4 komada;
- salata - 1 hrpa;
- brynza - 170 g;
- krušne mrvice;
- rajčica - 200 g;
- biljno ulje - za prženje;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- sol, papar.
priprema
Počnimo s gljivama, trebamo ih očistiti i obrisati vlažnom krpom od mogućih ostataka i prljavštine. Za pranje gljiva nije nužno, inače će one biti zasićene vlagom poput spužve. Odrezane su bijele gljive tankim tanjurima i pržimo u maslinovom ulju sve do crvene boje. Brynza je izrezala u kocke i raspala se u krušnim mrvicama . U stroju za duboko prženje zagrijavamo ulje i pržite sir na njemu.
Rajčice smo prekinuli na pola. Saladimo salatu rukama. Prosijite sve pripremljene sastojke u zdjelicu za salatu i sezite mješavinom maslinovog ulja s limunovim sokom, solju i paprom.
Ista salata se može pripremiti sa suhim bijelim gljivama, iako će ih prije toga morati prigušiti.
Salata bijelih gljiva
sastojci:
- bijelih gljiva - 2 šačice;
- salata - 1 hrpa;
- tigriske - 6 kom .;
- žičani grah - 1 šaku;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- sezamovo ulje - 2 žlice. žlice;
- biljno ulje;
- sjemenke sezama.
priprema
Gljive se prelijevaju kipućom vodom i pusti stajati 20 minuta. U međuvremenu, u posudu za kuhanje grije se ulje i pržite na njoj grah graha i sjeckani bugarski papar. Grlićite štitnike tigrova izravno u ljusci. Širite gljive na lišću salate. Širimo škampi i povrće na vrh. Začinimo salatu s mješavinom soje umaka i sezamovim uljem. Posolite posudu sa sezamom prije posluživanja.
Recepti za salatu s ukiseljenim ceps
sastojci:
- ukiseljena ceps - 200 g;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- voda - 2 žličice;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- rucak - 50 g;
- "Parmezan" - 100 g.
priprema
Marinirane gljive su izrezane na ploče. Rukkola je oprana, sušena i stavljena na posudu. Na vrhu izlažu komade mariniranih gljiva i tankih ploča parmezana. Začinimo salatu mješavinom maslinovog ulja, sok od limuna i vode. Nekoliko kapi balzamske glazure također neće štetiti.
Ova salata može biti poslužena s više masnih masnoća i ribljih jela, ili upotpunjena rajčicama i gustom kremastom preljevom, ako želite sami poslužiti.