Varijacije hladnih juha gotovo su u svakoj kuhinji, španjolska inačica gazpacho. Ovaj gazpacho je napravljen od ribanih rajčica, no dopuštene su brojne varijacije unutar kojih se popularna hladna juha priprema ne samo od povrća, već i od voća i bobica, ali ako odlučite provesti klasični recept za gazpacho, taj će materijal doći do spašavanja.
Juha gazpacho - klasični recept
sastojci:
- rajčica - 980 g;
- krastavac - 135 g;
- slatki paprika - 95 g;
- luk - 110 g;
- češnjaka - 1 komad;
- kruh - 55 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- vinski ocat - 55 ml.
priprema
Započnite recept pripremanju sastojaka: proizvoljno i prilično velikih odrezanih rajčica. Peel krastavac s paprom i podijelite ih u velike komadiće. Izrežite luk i prelijte nasjeckani češnjak kroz tisak. Nacrtaj sušeni kruh u male kriške. Svi pripremljeni sastojci staviti u zdjelu miješalica, a zatim ulijte maslinovo ulje i ocat. Pomaknite gazpacho na homogenost i sezoni s morskom soli na okus. Rezultirajuća kvasna masa se prenese u sito i počnu sipati sokove od povrća u lonac za žlice s žlicom. Nastala tekućina i tu je popularna španjolska juha! Prije posluživanja, trebali biste je zadržati malo duže u hladnjaku, a zatim možete poslužiti i dodati sjeckani komadić papra, krastavaca i kriške kruha.
Klasični recept za vruću gazpacho juhu
U praksi, "klasični" recept za kuhanje vruće gazpacho ne može se zvati bilo koji način, ali, naravno, ovo je jedna od varijacija španjolskih ljetnih klasika, koja se može poslužiti u hladnoj sezoni. Recept jela nalikuje receptu za redovite krumpir od juhe, iako je zapravo on.
sastojci:
- slanina - 135 g;
- rajčica - 940 g;
- krastavac - 110 g;
- luk - 85 g;
- češnjaka - 1 komad;
- peršina zelje - 1 tbsp. žlica.
priprema
Recept za klasični hot gazpacho počinje s prženim slaninom. Slicice slanine su zasušene dok se većina masnoće ne izgara iz njih i postaje hrskav. Istovremeno s vrućim slaninom, vodite brigu o ostalim dijelovima: odrezite rajčice, luk i krastavce proizvoljno, a zatim ih stavite u zdjelu miješalice i očistite.
Od pržene slanine, isušite višak masnoće i dodajte češnjak sjeckan češnjaka. Nakon pola minute, prelijte povrće krumpir i kuhajte juhu oko 15-20 minuta. U finalu posipajte vruć gazpacho s peršinom.
Klasična juha od rajčice gazpacho
Priznajemo da je gazpacho u svojoj najautentnijoj verziji kuhana bez vruće paprike, ali kako bi dodali raznolikost okusu jela, španjolska juha može se nadopuniti s oštrim aditivima.
sastojci:
- krastavac - 135 g;
- slatka paprika - 290 g;
- luk - 85 g;
- peršina zelje - 15 g;
- rajčica - 1,2 kg;
- sok od rajčice - 245 ml;
- ocat crvenog vina - 45 ml;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- češnjak zubi - 3 komada;
- vruće paprika - za okus.
priprema
Prije početka kuhanja uklonite sjeme od papra i krastavaca. Grind, ali ne trljati, obje sastojke s miješalica. Premjestite smjesu krastavaca i papra u zdjelu, umjesto toga, napunite luk i peršin. Dodajte kriške rajčice i umotajte ih 30 sekundi. Pomiješajte rajčicu s ostatkom zdrobljenog povrća, sipajte sok od rajčice, ocat, ulje u juhu, dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckani vruć papar. Nemojte zaboraviti na sol. Nakon nekoliko sati odmora na hladnom mjestu, klasični gazpacho će biti spreman služiti se.