Marokanski Tazhin - poseban kulinarsko sredstvo - duboki gusta ploča s pokrovom posebnog (konusnog) oblika. Odatle naziv jela, koji se kuha u ovom jedinstvenom jelu. Tajin ima mnogo recepata. Pripremite ga od ovčetine ili govedine, od mesa peradi, od ribe, ima povrće tazhin. Priprema koristi razne sušeno voće, masline, mahunarke, suhe specijalitete, svježe aromatsko bilje, med, vruće i slatke paprike, dunje, češnjak, limune soli i razne druge sastojke.
Kako kuhati tazhin?
Za početak, trebate kupiti tajin sam. Mnogi recepti su izmislili, ali konačni rezultat će i dalje ovisiti o kvaliteti tajina. Da biste pripremili jelo, najprije u donjem dijelu Tajine, zapalili, sjeckali sjeckani luk sa začinima. Zatim dodajte komade mesa, lagano ih pržite, pokrijte s konusnim poklopcem i pecite dok ne nateknete. Oko 10-20 minuta prije završetka, operite sušeno voće.
Tazhin meso s voćem
Vrlo ukusno je slatki ovčetina s dunja.
sastojci:
- 800 g janjetine;
- 500 g dunja (2-3 komada);
- 1 limun;
- 3 žlice meda;
- 50 g prirodnog maslaca;
- 4 lisnatog lišća;
- 2-3 luka;
- 1 kralježnica đumbira;
- 4 češnja češnjaka;
- Suhe začine (papar raznih vrsta, šafran, muškatni oraščić i drugi za okus);
- zelje.
priprema
Rezačemo svaku dunju na četiri dijela, uklonimo jezgru, pospite limu s limunovim sokom, tako da se ne potamne i lagano kuhamo u maloj količini zaslađene vode. Osvježite se u otvorenom tajini i ljušteno i sitno sjeckani luk u maslacu. Dodajte sjeckani meso i pržite oko 5 minuta, miješajući spatulu. Dodajte malo slatke juhe dunje, suhe začine i sitno nasjeckani korijen đumbira. Pokrijte poklopac, spusti vatru i ugasi. Minute za 5-10 prije spremnosti jesti kriške dunje s toplim maslacem i medom, dodati cimet i vaniliju i staviti u tajin. Poslužit ćemo sa svježim pšeničnim kolačima i svježe pripremljenim čajem.
Tazhin od piletine
Možete kuhati tazhin od piletine sa šljive i sušenim marelicama.
sastojci:
- 1-2 pileće prsa;
- 200 g suhe šljive;
- 200 g suhe marelice;
- 2 luk;
- 4 češnja češnjaka;
- crvena vruća paprika;
- zemlja crnog papra;
- suhe začine;
- 2 žlice meda;
- 50 g maslaca;
- sol, bilje, limun.
priprema
Pileće prsa na fileti smo ih izrezali u male komadiće. Očistite i fino presijejte luk. Pržite limenke u tazhinu na ulju, dodajte piletine, smanjite toplinu, dodajte suhe začine, dodajte sol, pokrijte poklopcem i gulaš 40-50 minuta na niskoj vrućini. Ako je potrebno, možete uliti malo vode. Osušene marelice i šljive (pojedinačno) napunit ćemo kipućom vodom. Ulijte vodu nakon 5 minuta, uklonite kamenje od šljiva. Za otprilike 10 minuta prije završetka gašenja pile, dodajte suhe marelice i šljive u tazhin. Neposredno prije posluživanja, posipajte sve s lomljenim biljem i češnjakom, pospite limunovim sokom i poslužite je za stolom.
Tazhin patke
Možete kuhati ukusni tazhin iz patke.
sastojci:
- 2 noge pataka i jednu dojku;
- 2 luk;
- 1 mrkva;
- 5 češnjaka češnjaka;
- 1 kralježnica đumbira;
- 300 g tikvica;
- 50 g grožđica;
- 200 g humusa;
- suhe začine (paprika, paprika, šafran, kurkuma, zira, cimet, itd.);
- 4 žlice biljnog ulja;
- sol, bilje.
priprema
Uklonite kosti iz noge patke i izrežite meso na komade od 30 grama, a učinite isto sa prsima. Stavite meso u zdjelu i posipajte je