Solyanka, koja se može zimi prikupiti, zapravo je pirjani kupus s povrćem, gljivama i biljem koji se jednostavno nadopunjuje malo više od uobičajene količine octa, a zatim se položi na sterilne limenke i kotrlja. U hladnoj sezoni, takav pripravak može poslužiti kao brz preljev za juhu, hladnu zakusku ili pečenje. Neki receptovi slanog soka s gljivama i kupusom u bazi opisat će se kasnije.
Gljiva halibut s kupusom - recept
sastojci:
- maslinovo ulje - 40 ml;
- luk - 75 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- tijesto od rajčice - 45 g;
- voda 35 ml;
- bijeli kupus - 1 glavu;
- ukiseljeni krastavac - 160 g;
- ocat - 35 ml;
- gljive - 340 g.
priprema
Zagrijte maslinovo ulje, koristite ga za prolazak kroz debele kruške. Čim poslije postanu prozirne, dodajte češnjake na luk, pričekajte dok ne dopuste miris, a onda sipati sadržaj posude s mješavinom tijesta od rajčice i vode. Čišćenje kupusa s grubog vanjskog lišća, presiječite glavu i dodajte u tavu. Nakon zagrijavanja sjeckanog lišća, mogu se nadopuniti komadićima gljiva i slanim krastavcima. Pospite povrćem i gljivama ocatom, smanjite toplinu i pirjati posudu najmanje 40 minuta, sve dok se svi okusi ne miješaju, a sastojci se neće omekšati. Ako ćete pripremiti juhu od gljiva s kupusom za juhu, povrće se može pržiti na rastopljenu masnoću ispod slanine, pa će se natopiti aromom proizvoda od mesnih prerađevina i držati je sve dok ne počnete kuhati juhu.
Kako kuhati juhu od gljiva s kupusom?
Ako imate dovoljno sreće da dobijete obilnu žetvu bijelih gljiva, onda ih pustite na pripremu nekoliko limenki solane.
sastojci:
- bijeli kupus - 1 glavu;
- bijele gljive - 390 g;
- glavica češnjaka;
- mrkva - 180 g;
- lisnato lišće - 4 komada;
- Osušeni mažuran, paprika - svaka 2 žličice;
- luk - 145 g;
- tijesto od rajčice - 155 g.
priprema
Očistite glavu kupusa od tvrdog vanjskog lišća, a zatim presije. Peel Ceps i izrezati ih slučajno, ali prilično velik. Mrkajte mrkve i luk na bilo koji prikladan način. Pripremite češnjak u morta zajedno s velikodušnim dijelom morske soli, mažurana i paprike. Kada su svi sastojci pripremljeni, ulijte kapljicu ulja u brašno i najprije smeđi luk s mrkvom, a zatim dodajte gljive, lovor i češnjak, a nakon što većina bijelih gljiva isparava, stavite listove kupusa. Pasta od rajčice možete razrijediti u par čaša vode ili gljiva bujona, a zatim dobivena otopina treba napuniti kupusom i ostaviti sve za gulaš pola sata.
Gljiva hodgepodge sa kiseli kupus za zimu
sastojci:
- svježi kupus - 840 g;
- kiseli kupus - 360 g;
- Osušene bijele gljive - 45 g;
- tijesto od rajčice - 35 g;
- ocat - 35 ml;
- sušene brusnice - 40 g;
- luk - 185 g.
priprema
Stavite gljive s nekoliko čaša vruće vode i ostavite preko noći. Sljedećeg dana, višak vlage izbačen, ali voda u kojoj su gljive infused, ne bacajte. Izrežite gljive i pustite ih u brašno zajedno s lukom u biljnom ulju. Pospite svega s ocem i dodajte sjeckani list svježeg bijelog kupusa, pomiješani s kiselim kupusom. Ulijte povrće razrijeđeno u vodi od gljiva s tijestom rajčice, dodajte brusnice i velikodušno slano jelo. Ostavite hodgepodge od gljiva kupusom od kupusa na laganoj vatri oko sat vremena, a zatim odmah ostavite na sterilnim posudama i valjkom.