Maslinovo mlijeko nalazi se u velikom broju recepata za domaće slastice i lagane obroke, ali, nažalost, nije lako pronaći ovaj proizvod talijanskih proizvođača sira na policama naših tržišta, a ako uspije, cijena sira može biti neugodno iznenađena. U svakom slučaju, da se odrekneš, ne vrijedi užitak u provođenju jela uz sudjelovanje mascarponea jer se kod svih poznatih vrhnjem može pripremiti lagani sir.
Kako kuhati mascarpone od kiselog vrhnja?
Prva metoda kuhanja smatra se najneobičnijom, jer da biste ga primijenili, čak i ne morate uključiti peć, samo trebate odabrati kiselo vrhnje i kupiti gašenje gaze. Izbor kiselog vrhnja je vrlo važna stvar. Uostalom, njezin je okus i sadržaj masti koji će utjecati na slične parametre sira, pa zato idealno ne uzimajte kiselo vrhnje i budite sigurni da sadržaj masti u njemu nije ispod 20%. Možete napraviti mascarpone od domaćeg vrhnja, ali ga možete zamijeniti kupnjom - to nije načelo. Nakon što odaberete glavni sastojak, možete dodati začine: prstohvat soli, malo sušene bilje, šećer, papar, ili ostavite netaknuta.
Stavite kiselo vrhnje na vrh dvoslojne gaze obojene dvostrukim lisnatim okruglicama, skupljajte krajeve gaze i prekrivajte ih kiselim vrhnjem. Na mješavinu stavite ploču s opterećenjem i stavite sve u hladnjak. Domaći mascarpone sir od kiselo vrhnja će biti spreman nakon 10-12 sati stajanja.
Kako napraviti mascarpone kod kuće od kiselo vrhnja?
sastojci:
- kiselo vrhnje 450 g;
- sok od limuna - 10 ml;
- mlijeko - 90 ml.
priprema
Kiselo mlijeko pomiješano s mlijekom i zagrijavajte do 70 stupnjeva, ulijte u smjesu soka od limuna i izvadite posuđe iz vatre. Nakon što se poklopi posudu s poklopcem, neka baza za sir odgruvi 7-8 minuta, a zatim pahuljice pahuljice u cjedilo i ostavite mascarpone sir od kiselo vrhnje da se isprazni 6-9 sati.