Dijetetska primjena pilećeg mesa je široko rasprostranjena, kako u dijetama terapijske prehrane, tako iu raznim dijetama za gubitak težine. Koliko kalorija u pilići i jela od nje, na prvom mjestu, ovisi o vrsti obrade i načinu pripreme.
Pileće meso kuha se na razne načine - netko voli kuhano piletina, netko to voli u prženom ili pušenom. Prema mišljenju nutricionista, najkorisnije je kuhana, pečena i pirjana piletina ili steamed.
Kalorijski sadržaj pilećeg mesa s različitim načinima kuhanja
Kada kupujete piletinu, vrijedi dati prednost peradi ili dokazanom proizvođaču. Unatoč izjavama mnogih stručnjaka da u kotlovima nema ništa korisno, piletino meso sadrži dovoljno proteina, vitamina A , B, PP, E, C, kao i mikro i makro elemenata - fosfor, kalij, sumpor, klor, kalcij, cink i željezo.
Masti i većina masnih dijelova piljevine su koža i potkožni sloj masnoća, koji je tijekom kuhanja bolje izbaciti ili ukloniti prije jela. Najviša kalorična vrijednost i najmanje koristi su piletina s roštilja, energetska vrijednost je 235-250 kcal. Istodobno ima najveći sadržaj masnoće i sadržaj kolesterola.
Najniži sadržaj kalorija pečene pile je 90-113 kcal, ovisno o dijelu trupla. Pileći filet bez kože, kuhani bez dodavanja ulja ili
Ne manje je koristi piletina, kuhana za par, čiji sadržaj kalorija iznosi 115 kcal. Pod uvjetom da jelo uzima pileća prsa bez kože i masti.
Omiljeni dimljeni pile s mnogo kalorija - dojke 117 kcal, noge i krila 185 kcal, ima najviši okus, ali vrsta pušenja mesa je vrlo važna. Najštetnije je koristiti pileće hladno i kemijsko pušenje, jer u ovom slučaju karcinogeni i izotopi koji mijenjaju proteine formiraju se u mesu. U pušenju pilića, najmanji indikator štetnih tvari, ali ne koristite ga prečesto, jer sprječava probavu.