Vijetnamska kuhinja, jednostavna, zdrava, začinjena i začinjena, karakterizira upotreba raznih izvornih tradicionalnih umaka, riže, voća i povrća, kao i mirisnih biljaka koje rastu u regiji.
Vijetnamske salate su izvrsna ideja za zabavu, jednostavne su i, može se reći, sjajne. Briga o liku možete apsolutno mirno jesti slična jela, skladni su i savršeno uravnoteženi.
Obično u Vijetnamu salate se poslužuju na početku obroka. Postoji mnogo recepata za različite tradicionalne salate, ali u praksi se koristi najjednostavnija i najznačajnija vijetnamska kultura hrane. Nije teško pripremiti takve salate. Nepotpuni za post-sovjetske stolne proizvode mogu se kupiti u specijaliziranim trgovinama, supermarketima ili na azijskim tržištima u većim gradovima. Evo nekoliko recepata.
Vijetnamska salata s lignjem
sastojci:
- lignje trupla - 3-4 kom. (ili lignja oko 300 g);
- bijeli kupus ili Peking kupus - oko 200 g;
- slatka crvena paprika - 1-2 kom .;
- crveni luk - 1 kom .;
- različitih zelenila (lemongrass, peršin, korijandar, bosiljak).
Sastojci za punjenje gorivom:
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- Vijetnamski umak od ribe - 1 tbsp. žlica;
- sok od limete - 1-2 tbsp. žlice;
- začinjeno crvenim paprom - 0,5-1 kom .;
- češnjak - 4-5 zubobolja;
- sezamovo ulje - 1 tbsp. žlica.
priprema
Trupovi lignja kruže s kipućom vodom i čiste filmove i hrskavicu. Kuhati ih u slanoj vodi 3 minute, ne više, cool i izrezati u prstenove (točnije - spirale) ili slamke. Prosijite tanki kupus i slatke paprike i luk izrezane u kratke slamke. Dobro zalijepite zelje.
Češnjak i vruća paprika se koriste u mortu. Dodajte umak od soje, sezamovo ulje i umak od ribe. Pomiješajte sve sastojke u posudi za salatu. Poslužite s rižom.
Jednostavna salata s prženim svinjetinom i rezancima od riže
sastojci:
- relativno debela svinjetina (slanina ili lisica) - 300 g;
- crveni luk - 1 kom .;
- rižino rezanci - 200 g;
- slatki paprika - 2 kom .;
- češnjak - 2-5 zubobolja;
- vruća crvena paprika;
- zelje (koristan, peršin, sircus limuna);
- soja umak;
- sezamovo ulje za prženje;
- vapno - 1 kom.
priprema
Peeled luk, izrezati u četvrtinu prstena i pržiti u tavi na visokoj vatri. Meso izrezati na tanke, kratke trake preko vlakana i dodati u tavu. Pržite sve zajedno dok ne dobijete lijepu nijansu i miris koji zalijevaju usta, aktivno miješajući lopatom i tresući tavu.
Rice kratke rezanci stavljaju se u zdjelu i naređuju se strmom kipućom vodom. Nakon 3 minute ispustite vodu (možete ga baciti natrag u cjedilo). Zelena, vruća crvena paprika i češnjak sjeckani fino. Svi sastojci se miješaju u zdjelici salate i začinjeni mješavinom soje umaka i sokom od limete.
Salata s piletinom i zelenom papajom
- meso od piletine (filet) - 300 g;
- papaya zelena - 1 komad (ili dva plodova manga);
- vapno - 1 komad;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- umak riba vijetnamski - 3 tbsp. žlice;
- sezamovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- paprika slatko crvena - 1-2 kom .;
- bombona pikantno crvene ili zelene svježe;
- sjeme sezama - 2 žlice s "slajdovima";
- češnjak - 2-3 češnja;
- zelje (limunski sirum, korijander, peršin, bosiljak).
priprema
Pileće meso izrezati u trake i kuhati 25-30 minuta s lukom i začinima. Izvadimo meso iz bujona. Papaja ili mango su izrezani, uklonimo sjeme (kosti) i izrezani na tanke, vitke kriške i slatki papar - s kratkim slamkama. Narubim je zelenilo. Mješavina tih sastojaka u zdjelici za salatu. Dodajte sjeme sjemena.
Oštro papar i češnjak odrežite što je više moguće fino ili u malteru u mortu. Dodajte češnjak i papar soje i umak od ribe, sezam
Vijetnamskim salatama dobro je poslužiti alkoholna pića na bazi riže, voćnih vina, klasičnih francuskih vina ili posebnih jaka vina.
Ako ste zainteresirani za druge slične recepte, predlažemo da isprobate salate u meksičkom stilu , ali ni manje su ukusne i oštre.