Solyanka (drugi naziv mjesta) jedno je od najpopularnijih jela ruske kuhinje, gusta, pikantna juha tipa punjenja s kiselo-slanim okusom. Solyanka se priprema na jakim bujonskim mesnim mesom, ribom ili gljivama. Sastav može uključivati proizvode kao što su različite vrste mesa i razne kobasice, kisele mrkve , gljive, kupus i neke druge proizvode. U hodgepodgeu, uvijek su prisutni začini i razna bilja.
Kako najbolje pripremiti hodgepodge svježe ili kiseli kupus je otvoreno pitanje, jer oba su dobri, samo su tonovi okusa različiti.
Salsola od kupusa s mesom, gljivama i maslinama
sastojci:
- svinjetina ili slanina - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- piletina srca - 300 g;
- kupus, svježi ili kiselo - 300 g;
- slani krastavac - 3 kom., jaka, mala;
- madera ili sherry - 30 ml;
- gljive svježe bijele ili gljive srednje veličine - 5-8 kom .;
- masline bez jama - 15 kom .;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 3 češnja;
- papar crveno vruće i ostali suhi začini;
- Svježe zelje su različite;
- limun.
priprema
Svako pileće srce izrezano je na pola, očišćeno i isprano. Kuhamo s lovorom i paprom.
Odrežite prženi ili slaninu masni dio, izrezati u male kocke kao pucketanje i pecite u masti u teglju. Pržite sitno sjeckani luk i ostatak slanine (također izrezani). Dodajte gljive, izrežite relativno veliko, sipajte Madera i zapljuskajte 20 minuta, zatvarajući poklopac.
Kupus ili šinkuem ili opran s vodom i bačen na cjedilo, ako je kiselo.
U tavi sa srcima i bujonom stavili smo kupus, sjeckani kiseli krastavci, masline (krugovine) i smjesu od luka i mesa i gljiva. Kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta, zatim dodajte tijesto rajčice, isključite vatru, stavite sjeckani zelje.
Izlamo hodgepodge u zdjelu za posluživanje, stavimo ga uz slatku limunu, sezonu s češnjakom i crvenom paprikom i poslužimo kiselo vrhnje odvojeno. Za hodgepodge možete poslužiti jake nezaslađeno vino, gorke ili bobice tinkture.
Drugi je pristup poznat pri pripremi slinovite masti.
Sposoban i snažan konzerviran, pripremite se za zimsku mješavinu povrća kupusa i rajčica, od kojih je pogodno brzo napraviti hodgepodge.
Solyanka od kupusa i rajčica za zimu
sastojci:
- Svježe gljive - 1 kg;
- svježi kupus - 2 kg;
- mrkva - 1 kg;
- rajčica - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- vruća crvena paprika svježa - 1 kom .;
- biljno ulje;
- sol - 1-2 tbsp. žlice;
- ocat 5-9% - 1 tbsp. žlica na 1 litarsku posudu;
priprema
Gljive su natopljene hladnom vodom, a zatim su isprane u slanoj hladnoj vodi i bačene u cjedilo.
Shinkuyu kupus, slan i aktivno mnem ruke u zasebnoj radnoj sposobnosti, kako bi se sok.
Prozračite rajčice, kao i ljuskaste slatke i vruće paprike kroz meso za mljevenje ili ih namazajte kombajnom.
Odlično mrvice mrkve, na isti način i luk.
U velikom tavu zagrijavamo ulje (to bi trebalo biti puno, ne žalimo ga), prolazimo lukom i mrkvom, a zatim stavljamo gljive. Pecite najmanje 15 minuta. Dodajte kupus, ako vam treba više ulja, smjesa rajčice. Nastojati okusiti. Povremeno ga miješamo kako bismo ga doveli do najveće (20 minuta).
Širimo gotovu smjesu na sterilizirane staklenke, dodamo svakom octa - 1 tbsp. žlica. Mi smo ga namotali, preokrenuli i pokrivali ga dekom dok se ne ohladi.
U hladnom razdoblju godine takvi vitamini bjelančevine će vam diverzificirati vaš stol. Možete napuniti juhu-hodgepodge ili ga koristiti kao gotova hladna jela od povrća.