Umaci na majoniziranoj osnovi oduvijek su uživali izvanrednu popularnost, a vezano je za to, naravno, broj njihovih recepata i raznovrsnost sastojaka koji su dodani majonezu za povećanje novih bilješki i okusa. Tri umake opisane u nastavku pripremaju se na temelju ovog popularnog proizvoda, ali su sve potpuno različite.
Kako napraviti umak od majoneze s kiselim kremom - recept
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- kiselo vrhnje - 350 g;
- biljno ulje - 250 ml;
- sok od limuna - 15 g;
- senf spreman - 5 g;
- mljeveni crni papar;
- kopar;
- šećer;
- sol.
priprema
Za dobar umak, bolje je napraviti majonez sami, tako da kuhanje sastojat će se od dvije faze.
U običnoj pola litarskoj posudi ulijte jaje, stavite senf, sol i šećer. Nakon što umočite čašicu u posudu i miješati sve pri niskoj brzini, ulijte tanki kapak maslaca i umutite u najvećoj brzini. Blender treba spustiti na dno staklenke, a zatim što je moguće polaganije kako bi je podigao. U već napunjenoj gotovo gotovoj majonezi, prelijte sok od limuna, i još jednom, pomiješajte s maksimalnom brzinom miješalice.
Jedan od ključeva uspjeha u pripremi domaće majoneze je temperatura sastojaka, jaje i ulje trebaju biti na sobnoj temperaturi.
Zatim, nakon majoneze, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem s običnom vilicom, ako je potrebno, ulijte sol i papar, ulijte sitno sjeckani kopar i ponovno izmiješajte, uz pomoć miksera ili koru, kako bi umak bio prozračan.
Majonez i umak od češnjaka
sastojci:
- majonezna kuća - 100 g;
- sok od limuna - 5 g;
- češnjak - 4 zuba;
- mljeveni crni papar;
- peršin - ¼ grede;
- sol.
priprema
Peeled češnjak s pažljivo uklonjenim filmom prolazi kroz tisak, ulije par šiške soli i dobro promiješa, a zatim se kombinira s majonezom. U dobivenoj masi, sipati sjeckani peršin, papar i sipati sok, a zatim opet, sve je dobro izmiješano. Da biste umak dobili sjaj i kremasti okus, možete dodati ne više od 1 žličicu kiselog vrhnja i raditi s šipkom.
Umak od senfa i majoneze
sastojci:
- domaće majoneze - 30 g;
- voda 20 g;
- senf - 25 g;
- šećer - 25 g.
priprema
Pomiješajte šećer vodom i stavite smjesu na vrućinu, nakon kuhanja, držite na ploči 70 do 90 sekundi. Zatim ulijte u drugu zdjelu i pričekajte da se potpuno ohladi, zatim prikačite senf u sirup i pažljivo pomiješajte s umutkom. Nakon dobivanja homogene mase, dodajte majoneze i ponovite rad s umutkom.