Svinjski prženi dio je trupla iz prvog razreda, nježno meso sa slojevima masnoća, poslastica iz koje je moguće kuhati sve vrste ukusa, kako na svečanom, tako i na dnevnom stolu. Zato idemo na tržište i odaberemo lijep komad mesa.
Kako je ukusno kuhati svinjetinu u pećnici?
sastojci:
- pržina svinjetine - lijep komad ili 2 komada;
- pepper ground pikantno crveno;
- slatka paprika;
- crni papar i mirisni tlo;
- češnjak;
- zajedničku sol.
priprema
Oslobodimo češnjak (to bi trebalo biti puno), svaki zub se rezati na 2-4 dijela zajedno. Napigovyvaem komad mesa s češnjakom s oštrim nožem s uskim nožem. Pomiješajte sol i mljeveni papar različitih vrsta (vidi gore). Mi smo trljati ovu smjesu komad vilice sa svih strana i staviti ga u foliju, po mogućnosti tako da se mast ne isušuje kad se peče (možete ponoviti sloj folije). Bolje je staviti ovaj paket (pakete) u mali vatrostalni oblik (staklo, keramika ili metal) i staviti je na rešetku.
Pecite slaninu u pećnici na temperaturi od oko 180 stupnjeva C 40 minuta do 1,3 sata, ovisno o dobi životinje, veličini komada i prisutnosti kostiju, duže s njima). Ako želite hrskavu koru, razvijte foliju 15-20 minuta prije pola pripravnosti i vratite komad na peći.
Kuhajte i izrezajte na kriške (s raženim kruhom, pod čašu gorke tinkture - prsti će vam se lizati!).
Kruh sakupljen tijekom pečenja sakuplja se i filtrira - moguće je ugasiti krumpir ili preliti na njih, dodati juhu , borsku , jela od mahunarki, kašu.
Kako je ukusno kuhati kuhanu svinjetinu?
sastojci:
- pržena svinjetina - 1-2 sitni komadi;
- dobre svjetlo utvrđeno vino (Madera, vermut, šer) - oko 350-500 ml;
- papar mirisni i crni (grašak) - 1 tbsp. žlica;
- sjeme korijandera - 2 žličice;
- klinovi - 5-8 cvjetovi;
- lisnati list - 8-12 komada;
- zajednička sol;
- voda.
priprema
Pomiješajte vodu s vinom, trebate samo dovoljno tekućine da biste pokrili komadiće grudnjaka u tijesnoj tavi na gornjem prstu. Solim tako da se pojavi sirovo kokošje jaje (ili krumpir). Posve otopiti sol miješanjem i istodobno zagrijati
Uopće ne možete kuhati grudicu, ali sipati tijesnu posudu s pripremljenom otopinom i marinirati (u stvari, to je marinada). U ovoj verziji malo otopite otopinu i stavite cijeli čašu vruće crvene paprike i nekoliko cjelovitih češnjaka u kontejner. Marinirajte na polici hladnjaka u zatvorenom spremniku najmanje 3 dana. Naravno, za ovu metodu kuhanja važno je da meso prolazi veterinarski nadzor.