Crveno meso, posebno igra, idealno se kombinira sa slatkim umacima na bazi voća ili bobica. Ljeti propustiti priliku da se priprema potonji - pravi zločin, ali zato što ćemo u ovom materijalu rastaviti recepte umak od marelice za meso.
Umak od marelica za meso za zimu
sastojci:
- umak od rajčice - 455 g;
- tijesto od rajčice - 185 g;
- marelica pulpa - 1/3 stoljeća;
- jabučni ocat - 35 ml;
- šećer - okus;
- Worcestersky umak - 35 ml;
- vrući umak (poput "Tabasco") - okus;
- sušena gorušica (tlo) - 1 čajna žličica;
- mljevena paprika - 1 1/2 tsp.
- Osušeni češnjak - 1 čajna žličica;
- bourbon - 30 ml.
priprema
Nakon rezanja marelice pulpe s proizvoljnim sitnim kriške, stavite ga u tavu i napunite mješavinom umaka od rajčice i tjestenine. Dodajte ocat i sve ostale sastojke osim burbon. Neka umak kuhati preko srednje topline najmanje 15 minuta, zatim sipati burbon i kuhati još 3-4 minute. U međuvremenu stavite limenke ili bilo koje druge posude za konzerviranje preko vodene kupelji. Nakon prskanja posuđa s parom, prenesite umak od marelica i gurnite ga.
Slatko i kiselo umak od marelice
sastojci:
- sušeni tamarind - 75 g;
- šljive - 190 g;
- marelice - 780 g;
- luk - 110 g;
- šećer od šećerne trske - 145 g;
- jabučni ocat - 65 ml;
- med - 35 ml;
- ribani đumbir - 1 čajna žličica;
- češnjak - 7-9 zubi;
- tijesto od rajčice - 35 ml;
- češnja - 6-7 pupova;
- Sjemenke senfa - 5 g.
priprema
Prije pripreme umaka od marelice, stavite tamarind na paru u vrućoj vodi sat vremena. U lonac za rezanje meso marelica i šljiva, dodajte sve preostale sastojke, uključujući swollen tamarind i vode iz njega. Stavite posuđe na minimalnu vatru i ostavite umak da peckajte barem tri sata, s vremena na vrijeme miješajući ga. Nakon vremena, umak se obrisati kroz sito i izlije na čiste staklenke, nakon čega su zatvorene.
Mesni umak od marelica
sastojci:
- džem od marelica - 75 ml;
- ribani đumbir - 1 čajna žličica;
- granulirani šećer - 15 g;
- češnjak - 3-4 zuba;
- voda - 55 ml;
- vruća čilija - okus.
priprema
U lonac za pola minute pržite nasjeckani češnjak, đumbir i vruće paprike, a zatim ih brzo napunite vodom tako da ne spali. U sadržaj tava umak dodajte jamu od marelica, malo šećera i kuhajte umak nekoliko minuta prije posluživanja.