Kako kuhati ribu?

Među nekoliko vrsta toplinske obrade ribe, kuhanje je jedno od najjednostavnijih, najbržih i najkorisnijih. Kuhanje ribe može se parirati , samo u vodi, ili koristiti kao medij bujica, mlijeko ili mješavina nekoliko komponenti. Kuhanjem je moguće naglasiti iskonsko okus ribe, tako da ga prevlače izvan prepoznavanja, nakon što su primili sasvim nove note za okus tog proizvoda.

Kako kuhati ribu?

  1. Prva stvar koju treba učiniti kada počnete kuhati ribu jest da se oslobodite polovica trupla, škrge i ljuske (ako ih ima). Važno je da ne oštetite vrećicu žuči, kako ne bi pokvarili okus proizvoda. Ovisno o daljnjem hranjenju ili upotrebi kuhane ribe, peraje, glava i rep mogu se ostaviti ili odrezati kao nepotrebne. Ribu se može kuhati u cijelosti, rezanje u odreske ili pomoću samo fileta. U ovom posljednjem slučaju poželjno je kuhanje parom, jer će odsutnost kože i kosti pridonijeti brzom gubitku okusa i nutritivnih svojstava kada se fileti kuhaju u vodi.
  2. S tradicionalnim kuhanjem, pripremljena riba spušta se u spremnik s kipućom vodom, prethodno slanom po okusu.
  3. Da biste ribu dodali dodatne kvalitete okusa u vodi, možete dodati i list brošura, grašak crne ili mirisne paprike, kao i luk, mrvice mrkve ili cijeli korijen od peršina. Nemojte biti suvišni, također će biti grančica kopra ili peršina.
  4. Ponekad u vodi za vrijeme kuhanja riba dodajte slanoj vodi od krastavaca ili rajčica, razrijedite ga pola s mlijekom ili upotrijebite samo mlijeko u čistom obliku, što omogućuje postizanje osjetljive strukture riblje pulpe.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje ribe?

  1. Vrijeme kuhanja svježe ribe ovisi prije svega o početnoj veličini pripremljenih komada. Pukotine od oko 200 do 250 grama bit će zavarene u osam do deset minuta. Znak njihove spremnosti bit će zaostajanje tijela od kostiju.
  2. Kad vruće cijelo tijelo kuhate, vrijeme kuhanja treba povećati razmjerno njihovoj težini, dodajući pet minuta za svakih 100 grama proizvoda.
  3. Ništa manje važan aspekt, koji se mora uzeti u obzir prilikom određivanja vremena kuhanja ribe, je njegov stupanj. Meso od rijeka stanovnika obitelji šarana, kao što su kolači, kranski, mamci, ide, chekhon, asp, rudd, mračni, mrena, šikare moraju se čuvati u vodi od trenutka kuhanja ne kraće od petnaest minuta. Ovo je vrijeme da se za neutralizaciju riblje pulpe od larve parazita koje su često prisutne u njoj.

Koliko kuhati crvenu ribu za juhu?

Ovisno o receptu za juhu možete se koristiti kao jednostavan crveni riblji filet, a cijela riba postavljena s glavom, perajama i kostima. U potonjem slučaju, riblja juha je kuhana. Kako bi bio ukusan i bogat, ribu treba kuhati oko pola sata, nakon čega je meso odijeljeno od kostiju i dodano nakon prve posude.

Ako je recept na kraju kuhanja uzima dodatak crvenih ribljih prerađevina, stavlja se u juhu pet minuta prije završetka cijelog procesa.

Koliko kuhati ribu za dijete?
  1. Za dječji meni, posebno ako dijete ima manje od tri godine, bolje je ne koristiti rijeku ili crvenu ribu. Poželjno je odabrati vrste niske masnoće bijelih morskih riba, kao što su bakalar, hake, pollock.
  2. Kuhajte dijelove ove ribe deset minuta. Cijela trupla će vam trebati dvadeset pet minuta svog vremena.
  3. Obavezno otpustite sve kosti prije nego što dajte ribu djetetu.
  4. Starija djeca mogu već kuhati u vodi ili loncu i ribu na rijeci. Toplinska obrada ovih varijeteta za podnošenje djetetu trebala bi trajati najmanje petnaest minuta.