Vareniki je jedno od najomiljenijih jela slavenskih naroda. Vjeruje se da vareniki dolaze iz Ukrajine, ali vole i znaju ih kuhati kako u Rusiji tako iu Bjelorusiji. Postoji ogroman broj recepata za njihovu pripremu. Mliječni proizvodi se proizvode i krumpir, kupus, te gljive, sir, bobice i voće. To jest, punjenje može biti vrlo različito. Na isti način, postoje i različiti načini izrade tijesta za ovo jelo. Netko ga priprema na vodi, drugi koriste mlijeko. I sada ćemo vam reći recepte za izradu knedla za kefir vareniki. Na jogurtu je tijesto lagano, najdjelotvornije i ukusnije.
Tijesto za knedle s krumpirom na jogurtu
sastojci:
- brašno - 4 čaše;
- jaja - 2 komada;
- sol - 10 g;
- kefir - 230 ml.
priprema
U velikom zdjelu prosijati brašno, dodati sol, sipati kefir i pogurati jaja. Prvo izmiješajte drvenom lopaticom, a kasnije, kada tijesto već apsorbira tekućinu, nastavite s tkanjem rukama. Ako je tijesto već dovoljno gusta, a brašno ostaje u zdjelici, širite tijesto na stolu i gnječite ga još par minuta. Zatim pokrijte i ostavite pola sata. Na kraju ovog vremena, podijelite tijesto u 5 jednakih dijelova i svaku od njih s kobasicom. Izrežimo ih na komade od širine oko 2 cm, pretvaramo ih u pastile i stavimo punjenje kuhanog krumpira na svaki od njih u središte. Rubovi tijesta su spojeni i gusto se neovlašteni. Skušamo knedle u kipuću vodu i nakon što se pojave, kuhamo još 5 minuta.
Tijesto za steamed knedle na jogurt
sastojci:
- kefir - 1 staklo;
- sol - 1 čajna žličica;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- brašno - 2 šalice;
- soda - 1 čajna žličica.
priprema
U velikom zdjelu probijemo dvije šalice brašna. Ne možete to učiniti, ali s prosijanim brašnom, tijesto se čini nježnije. U sredini se produbljujemo, ulijimo kefir, biljno ulje, dodamo šećer, sol. Mi umijesimo tijesto. A onda najzanimljivije - soda posipati radnu površinu, širiti tijesto na njemu i dobro miješati oko 10 minuta. Zatim ga podijelite na komadiće, kotrljati kobasice oko 3 cm u promjeru, a zatim ih izrezati na komade. Svaki od njih je namotan do debljine 5 mm i nastavljamo s formiranjem varenikija sa svojim omiljenim punjenjem. Zatim ih stavite u košaru za paru, podmazanu uljem, na udaljenost jedan od drugoga i poslati ga na parobrod ili multivar.
Tijesto na jogurt za knedle s curd
sastojci:
- kefir 2,5% sadržaja masti - 1 šalica;
- jaja - 1 komad;
- brašno - 2,5 čaša;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - prstohvat;
- soda - 1/3 tsp.
priprema
U dubokoj zdjeli, ulijte kefir, vozite u jaje, dodajte sol, šećer i soda. Dobro promiješajte i ostavite stajati 5 minuta, tako da soda reagira s jogurtom. Nakon toga, postupno početi sipati brašno,