Cijela orijentalna kuhinja temelji se na kombinaciji ukusnih kombinacija okusa, koja pruža obilje tradicionalnih začina. Plov se može pripisati broju jela koja će vam omogućiti izoštravanje vještina u kombinaciji s ukusima iskusnih kulinarskog stručnjaka, a početnici će naučiti osnove kuhanja. O tome kako ispravno uzgajati uzbekske pilaf kod kuće, opisat ćemo u receptima u nastavku.
Kako kuhati pravi uzbekski pilaf?
Ako govorimo o istinski autentičnom receptu, onda je svakako plov recept s janjetinom. Meso od janjetine ne smije biti potpuno mršav ili sadržavati višak masti, neka komad bude srednje masti, dovoljno da se sačuva aroma mesa.
sastojci:
- riža (dugog zrna) - 4 predmeta;
- mrkva - 320 g;
- luk - 320 g;
- janjetina - 1,2 kg;
- biljno ulje - 65 ml;
- Tlo korijander , kumin - 3 tbsp. žlice;
- piskav šafrana;
- sušena žutika - 1/4 sv.
- glavu češnjaka.
priprema
Prije nego što kuhate uzbekski pilaf, stavite vatru na zidove ograde i ulijte ulje u nju. Ako imate masnoće od janjetine, uzmite odgovarajuću količinu i stavite je u posuđe. Kad se mast zagrije, upotrijebite je za smeđe kockice od mesa. Prenesite zlatne komade mesa u zasebno jelo, a umjesto toga bacajte komadiće luka i mrkve u kotao. Jednom kad se povrće zauzme laganim zlatnim bojom, vratite meso u posudu i dodajte začine. Ako nema šafrana, može se isključiti iz receptusa ili se zamijeniti mješavinom čipkane paprike i kurkume. Ulijte u litru vode i ostavite da se meso ledi u sredini topline oko sat vremena. Nakon nekog vremena, ulijte rižu i dodajte litru vode. Bez miješanja stavite u središte pilaf glave češnjaka, odrezane odozdo. Posolite posudu sa soli i ostavite dok se vlaga potpuno apsorbira i žitarice su spremne (15-20 minuta). Nakon nekog vremena ostavite jelo da stoji još 15 minuta, a zatim promiješajte.
Također možete ponoviti recept uzbekskog pilafa u multivarhu, pržiti u "peći" načinu, a nakon dodavanja riže i tekućine, prebaci se na "Prigušivanje" sat vremena. Završena pilaf trebala bi dosegnuti još 40 minuta na "toplom".
Kako kuhati uzbečki pilau u kazanu?
Ako imate dobru kvalitetu kazana, uspjeh jela gotovo je zajamčen. Ploča za kuhanje može biti i na peći i na otvorenoj vatri, u potonjem slučaju, pilaf će izaći vidljivo više aromatično.
sastojci:
- biljno ulje - 55 ml;
- luk - 210 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- govedina - 1,4 kg;
- sjemena od kumin - 1 tbsp. žlica;
- žutika - 1/4 stoljeća;
- mrkva - 310 g;
- riža - 515 g;
- zelje i zrnce šipaka - za podnošenje.
priprema
Priprema uzbekskog pilafa u kotlu se ne razlikuje od sličnog postupka u brajevu, pa prvo zagrijte ulje i spremite ga u velike komadiće luka i mrkve sve dok ne izgubite. Na biljnu bazu dodajte velike kockice govedine i pričekajte dok ne dobiju zlatnu koru. Dodajte žutika i kumin, kao i tijesto od rešetkastih češnjaka. Ulijte u dvije šalice tekućine i ostavite meso kuhati oko 40 minuta. Nakon nekog vremena, ulijte isprane žitarice i ulijte ih vodom tako da tekućina pokrije rižu nekoliko centimetara. Za izraženiji okus češnjaka možete staviti glavu češnjaka u središte plova. Ostavite pilaf sve dok se vlaga potpuno apsorbira s površine, a zatim nanesite oko 10 rupa preko površine riže i dopustite da posudica dostigne najveću apsorpciju preostale tekućine. Spremni pilaf bi trebao biti najmanje pola sata prije posluživanja, nakon čega se može miješati i posuti zelenim sjemenkama šipaka.