Danas u bilo kojoj trgovini nudi se izbor desetaka hladnoće desertnih sorti od stotina proizvođača. U takvim uvjetima teško je živjeti u jednoj stvari, osobito zato što moderno društvo, uglavnom, iako izjavljuje svoju prianjanje sovjetskom receptu, zapravo doda mirise, zamjene, zgušnjivače, konzervanse i druge neugodne tvari. Jedini izlaz je da se kušamo kuhani deserti, a za početnike, reći ćemo vam kako napraviti sladoled "Plombir" kod kuće.
Početna stranica "Plombir"
Iskusne kućanice znaju kako napraviti sladoled s kremom "Plombir" kod kuće. Ostatak treba uzeti u obzir nekoliko nijansi. Fatter krema, više ukusna i nježno ćemo biti sladoled. Umjesto piletine, bolje je koristiti jaje prepelice. Količina šećera označena je srednjom vrijednosti. Ljubav manje sladoleda, dovoljno će biti 100 g, slatki zub može dodati više.
sastojci:
- mlijeko pasterizirano najmanje 3% sadržaja masti - 1 staklo;
- krema najmanje 25% sadržaja masti - 1,5 šalice;
- šećer bijelo - 2/3 šalice;
- jaje - 3 kom.
priprema
Pripremite spremnik koji se može koristiti kao parna kupka (2 posude ili posude s različitim promjerima), u manjim žumanjcima (odvojeno od proteina), promiješajte sa šećerom dok se žitarice prestanu osjećati, prelijte u mlijeko i pripremite u vodenoj kupelji prije zadebljanja mase, stalno miješajući. To je važno - inače će smjesa izgorjeti oko rubova. Kada se masa zgusne na stanje kiselog vrhnja, uklanjaju se i ohlade, au međuvremenu koristimo miješalicu da bičemo kremu. Obje se mase moraju pažljivo kombinirati, miješati, ali ne i šibati, tako da se mlaznice na mješalici (ako ih koristimo) mijenjaju. Zamrzavamo.
Oni koji se prvi put pripremaju, postavlja se pitanje: kako napraviti sladoled "Plombir" mekan i nježan. Lako je - samo razmotrite jednu suptilnost. U procesu zamrzavanja, svaka 20-40 minuta, masa se mora miješati, tako da se smrzne ravnomjerno.
Kako napraviti čokoladni sladoled "Plombir" bez kreme?
sastojci:
- cjelovito mlijeko - 4 čaše;
- šećer - 1 šalica;
- čokoladna gorka s udjelom kakao 56% - 2 pločice od 100 grama;
- kakao prah - 1 staklo;
- čokoladna crna s udjelom kakao od 70% - 2 pločice od 100 g;
- vanillin - 2 vrećice;
- jaje za prepelice - 12-15 kom.
priprema
Ponovno započnemo s činjenicom da pripremamo vodenu kupelj, tek sada treba otopiti čokoladu. Da biste to učinili, fino usitnite čokoladu, pomiješajte ga s mlijekom i počnite zagrijavati, postupno dodavati kakao i stalno miješati, tako da mješavina ne izgara. Kada je masa zavarena i zgušnjavana, pažljivo smo pomiješali jaja sa šećerom i vanilinom pažljivo uz pomoć šipke ili miksera sve dok se ne postigne kremasta homogena masa. Pažljivo, u tankom curi, neprestano miješajući, sipati u čokoladu. Smjesa je zamrznuta, miješajući dok se stvrdnjava svakih pola sata.