Danas vam nudimo da kuhate ludo ukusno skuše u slanoj vodi i isprobavate detaljno kako pravilno salinizirati kod kuće. Ova riba će biti mnogo ukusnija od sličnog proizvoda, kupljenog u trgovini.
Kako slanica slane komade?
sastojci:
- trupovi skuša (svježe smrznute) - 3 kom .;
- voda za piće - 1,2 l;
- kuhinjska sol - 3,5 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
- slatka paprika - 5 kom .;
- pupoljci od karanbe - 3 komada;
- senf sjemena - 1 žličica.
priprema
Stavili smo skušnicu na donju policu hladnjaka i tako pustili da se odmrzne. Zatim skinemo svaki abdomen i pažljivo uklonimo crijeva od njih. Zatim, rezati oštrim nožem i kuhinjskim škarama odsiječe rep i peraje. Ponovno uzmemo nož i podijelimo ribu u 2,5-3 cm-tinjske komade, koje smo širili na dno plastične ladice.
U kipućoj vodi uvodimo fino granulirano šećer zajedno s kuhinjskom soli i promiješamo. Zatim dodajemo ovdje klinčić, mirisni mirisni papar i malo sjemenki gorušice. Opet, uključite peć i kuhajte našu veličanstvenu solju 4 minute. Uklonimo ga s tanjur i ohladimo na hladnom mjestu. Nakon što smo sve svoje volumen uliti u komade s skuša i poslati sve to 10 sati na sredini polica hladnjaka.
Kako potpuno skuše slanutak u slanoj vodi?
sastojci:
- skuša (smrznuto) - 2 komada;
- voda za piće - 700 ml;
- mirisni i crni papar - 4 kom .;
- lisnatog lista - 2 komada;
- kuhanje sol - 3 tbsp. žlice;
- fino šećer - 1,5 tbsp. žlica.
priprema
Uklanjamo skuše iz zamrzivača na površinu stola i pustimo da malo otopi (ne odmrzava). Zatim, s oštrim nožem odrezanim ispod najniže baze škrguta na glavi ribe. Otvorimo trbuh s vrha prema dolje, izvadimo sve unutrašnjosti i izrežemo peraje koje nam nije potrebno, i smjestimo trupove u prikladan mali spremnik.
U zdjelici, u kojoj ćemo napraviti salamuru za našu skušu, istaknimo mirisne i crne grančice, lovorove listove i ovdje izlijemo sol zajedno s finim šećerom. Napunite sadržaj zdjele sa svježe kuhanom vodom i stavite sve na ploču za kuhanje ploče, tako da se slanica kuha doslovno 3-3,5 minuta, a nakon hlađenja. Ova salata je napunjena ribom i poslana ih u hladnjak za oko 30 sati.