Posebno ukusna i sočna govedina se kuha ili peče s kiselim vrhnjem. Kislinka i kremasti okus ovog mliječnog proizvoda obično pretvaraju tvrdo vlakno ove vrste mesa u mekano, sočno i nevjerojatno ukusno kulinarsko stvaranje. U nastavku su navedene nekoliko varijanti ove uspješne kombinacije.
Goveđi stroganoff s kiselim vrhnjem u multivarijatu
sastojci:
- govedina - 760 g;
- luk - 90 g;
- kiselo vrhnje - 260 g;
- brašno - 40 g;
- rafinirano ulje - 30 ml;
- muškatni oraščić ;
- mješavina mirisnih provansalnih biljaka;
- sol;
- mljevena mješavina paprike.
priprema
Neosporna prednost ovog jela je da meso, zahvaljujući specifičnoj tehnologiji kuhanja, postaje mekano i nježno, a kiselo vrhnje daje neobičnu kremastu notu.
Dakle, goveđi lanac se opere, izrezati na kriške srednje veličine i pobijediti ih kuhinjskim čekićem, pokrivajući film. Sada izrežite rezane dijelove u duguljasto trake do jednog centimetara širine.
Lijevo ulje ulijemo u multicast, podešavamo aparat za funkciju "Prženje" ili "Pečenje" i postavimo prethodno ljušteno lice i sjeckani luk. Dajemo mu spasenje, a zatim širimo pripremljeno meso "slame" i pržimo zajedno s lukom sve dok većina sokova ne isparava.
Zatim promijenimo način rada uređaja u program "Prigušivanje" i zadržavamo sadržaj višesmjernog pokrova već pod pokrovom četrdeset minuta. Nakon toga sezoni jelo solom, oraščićem i pikantnim provansalnim biljem, dodajte brašno, pržite dok ne postane krem boje i stavite kiselo vrhnje. Dobro promiješajte, istuširajte u istom režimu sve dok ne zgušnjavate, a potom prekinemo govedinu stroganoff s mljevenom mješavinom paprike i ostavimo još deset minuta u načinu "Grijanje".
Govedina s šampinjona u kiseloj vrsti u pećnici
sastojci:
- govedina pulpa - 950 g;
- luk - 185 g;
- šampinjoni svježi - 280 g;
- kiselo vrhnje - 275 ml;
- pšenično brašno - 45 g;
- naftno rafinirano ulje;
- začini i začini;
- mljeveni mješavina paprike - 1 prstohvat;
- sol.
priprema
Govedina s gljivama u kiseloj vrhnja na ovom receptu nevjerojatno je ukusna, i to ne zahtjeva puno vremena. Za početak, isprati, sušiti i rezati u sitnim kriškama mesa pržiti do zasićene smeđe u tavi s zagrijavanim rafiniranim uljem. U drugu tavu smo odrezali zlatne luk na polu-prsten, a zatim dodali oprane i sušene gljive, osušene unaprijed, i pržene za
U sljedećoj fazi zagrijavamo pećnicu na 210 stupnjeva, pomiješamo meso s mješavinom luka i gljiva, pripremamo se s solom, začinimo smjesom paprike, začinskog bilja i začina te stavimo u uljanu posudu za pečenje. U kiselo vrhnje, ulijte u brašno, temeljito promiješajte, dodajte malo kipuće vode (ako je kiselo vrhnje gusta), kušajte solom i začinima i pržite rezultirajuću mješavinu mesa s gljivama i lukom u obliku. Pokrili smo posudu s poklopcem ili folijom i stavili je u pećnicu na prosječnu razinu. Nakon pedeset minuta izvadite poklopac ili foliju i pustite da se tanjur crvene još sedamnaest do dvadeset minuta.