Patties s ribom

Pite s ribom prema receptu ispod uvijek su mirisne, sočne i svečane. Kako bi se napunila skladna, dodamo kuhanu rižu i pržimo od luka na ribu, a tijesto će se napraviti spužvom.

Patties s crvenom ribom i rižom od tijesta od kvasca

sastojci:

Za test:

• prosijan brašno - 560 g;
• mlijeko - 370 ml;
• biljno ulje - 120 ml;
• kvasac, svježi prešani - 40 g;
• granulirani šećer - 95 g;
• kamena velika stolna sol - 5 g;
• jaja izbora pileća - 2 komada;

Za punjenje:

• riža - 190 g;
• prosječno meso lososa ili lososa - 1 komad;
• luk žarulje - 420 g;
• maslinovo ulje bez okusa ili suncokretovo ulje - 65 ml;
• sol, velika i svježe mljevena paprika (mješavina nekoliko vrsta) - okus;
• žumanjak i 20 ml mlijeka za podmazivanje proizvoda.

priprema

1. Za oparu, otapamo svježi prešani kvasac u toplom mlijeku, u kojem prvo otopimo šećer.
2. Ulijte slatku mješavinu mlijeka i kvasca od 180 grama brašna i pomiješajte, tako da se sve grinje raspršuju.
3. Ostavite mase minuta za deset prije fermentacije, a zatim ulijte malo napuklo slanom zasebno jajašca i dodajte male količine brašna pomiješane.
4. U procesu gnječenja zajedno s ulijevanjem brašna i biljnim uljem, svaki put kada se tijesto dobro gnječi.
5. Kao rezultat toga dobivamo mekanu i tek lagano ljepljivu komu, koju pokrivamo u zdjelici s izrezom tkiva i ostavimo je u toplini nekoliko sati. Tijekom tog vremena, tijesto treba gnjaviti jednom i lagano odbijati, nakon čega ga treba vratiti ponovno.

Punjenje ribljih pita

1. Dok se tijesto sazrijeva, pripremamo punjenje ribe i riže za pite.
2. Uklonimo ružičasti losos, crijeva i odvojimo filete iz kostiju.
3. Dobivena riblja pulpa je isjeckana malim komadima, koji su prženi u tavi s malom količinom ulja nekoliko minuta dok nisu spremni. Nemojte zaboraviti u procesu prženja slanog lososa i papra.
4. Kuhajte dok riža ne bude spremna i pomiješajte ga nakon hlađenja s prženom ribom.
5. Luk je očišćen, fino usitnjen, prolazimo do zlatne u tavi i također ometamo punjenje.

Kuhanje pite

1. Sada iz gotovog tijesta kotrljajte kuglice i stavite ih na stol ili ploču za rezanje.
2. Svaka se kugla pretvara u ravnu tortu, u čijem središtu stavljamo punjenje, zatvaramo suprotne rubove i suzujemo ih, dajući patties karakterističnom oblika oblika.
3. Dijelove sloja stavimo na uljanu plohu za pečenje i ostavimo ih dvadeset ili trideset minuta da se podignu, a zatim poklopimo mješavinom žumance i mlijeka i odmah stavimo pećnicu u pećnicu koja se zagrijava do 180 stupnjeva dvadeset minuta.