Svojom univerzalnošću, pesto se ne može usporediti s postojećim umakom. Detaljno o svim raznovrsnim receptima, pilaru bosiljka, raspravljat ćemo dalje.
Klasični recept za pivo s bosiljkom
Ako se odlučite za pripremu klasičnog umaka, uzmite u obzir da je za njega potrebno koristiti talijanski parmezan, koji ima izražen okus i miris, zbog čega se ističe među ostalim zelenim umacima.
sastojci:
- lišće bosiljka - 85 g;
- pinja - 70 g;
- češnjak - 2 zuba;
- sok od limuna - 10 ml;
- ribani parmezan - 15 g;
- maslinovo ulje.
priprema
Prije pripremanja pesto od bosiljka, orašasto bilje za nju treba zasušiti u dobro zagrijanu posudu. Pečeni pinjski oraščići najbolje se prekidaju u miješalici i stječu naglašeni okus.
Nakon ispiranja lišća bosiljka, osušite ih i tuku ih u zdjelu s češnjakom i cedrovinom. Kada se masa pretvori u tijesto, nadopuniti je parmezanom, prstohvatom soli i sok od limuna. Ponovno zavijati sve zajedno. Izravno tijekom šišanja, počnite dodavati maslinovo ulje u serijama. Kada umak dobije željenu konzistenciju - to je spremno.
Spremni pesto može se odmah pojesti, uskladištiti u hladnjaku, uvijanje u napunjenim posudama ili se raspršiti na ledu i zamrznuti za buduću uporabu.
Pesto s orasima i bosiljkom
Ako ne slijedite autentičnost recepata, sigurno zamijenite pinjolje običnim orasima, a razlika u cijeni bolje se troši na dobar komad parmezane.
sastojci:
- lišće bosilje - 135 g;
- maslinovo ulje - 115 ml;
- orasi - 75 g;
- pregršt od ribanog parmezana;
- češnjak zubi - 2 kom.
priprema
Pripremljeni listovi bosiljka stavljaju se u zdjelu miješalice zajedno s orasima. Zatim pošaljite i ispijač s ribanim parmezanom. Sipati oko četvrtine maslinovog ulja i početi šišljati. Tijekom mljevenja sastojaka ulijte maslinovo ulje dok ne dobijete umak za emulziju.
Recept za pesto umak s zelenim bosiljkom i peršinom
Da bi okus bosiljak mekši peršin će pomoći. Mnogo zelenih peršina nije predviđeno u klasičnom receptu, no takva je varijanta svakako vrijedna testiranja.
sastojci:
- zelenilo bosiljka - 2 predmeta;
- zeleni peršin - 2 predmeta;
- šačica borovih orašastih plodova;
- češnjak - 4 zuba;
- ribani parmezan - 35 g;
- maslinovo ulje - 115 ml.
priprema
Odvojite lišće od peršina i bosiljak iz samih grana i stavite ih u zdjelu miješalice. Zatim pošaljite oras i pire češnjakove zube. Posljednji koji ide u zdjelu je ribani parmezan. Nakon što se svi sastojci napune, ulijevaju se u treće ulje i zalužuju se na tijesto. Tijekom postupka miješanja, ulje se dodaje u obrocima. Završni umak izlijeva se preko čistih staklenih posuda i ostavi za skladištenje na hladnoću.
Pesto s bosiljkom i borovom maticom
sastojci:
- šačica borovih orašastih plodova;
- češnjak - 3-4 zuba;
- bosiljka zelje - 2 grozdova;
- pregršt menthega;
- ribani parmezan - 25 g;
- maslinovo ulje - 115 ml.
priprema
U prisutnosti miješalice, dovoljno je da bičevali zajedno, ali u odsutnosti sastojci su zauzeti zalogom. Prvi koji ide je mente i bosiljak. Za zelenu travu je bolje struganje, pomiješano je s čipkom soli. Dalje, češnjak, orašasti plodovi i ribani parmezan šalju se stupi. Kada se češnjak skrati, smjesa se postupno razrijedi maslinovim uljem.