Nema puno suptilnosti u prženju gljiva, ali oni postoje. Između ostalog, posebno je važno da u početku uključite prilično snažnu vatru i dobro zagrijte tavu, a također ne skupljati puno voća u jednoj zdjeli, budući da će, dodjeljivanjem velike količine sokova, gljive biti ukopane, a ne pržene. O pojedinostima o tome kako dobro pržiti gljive i što ih kombinirati tijekom pripreme, mi ćemo reći u receptima u nastavku.
Kako pržiti gljive s lukom?
Ako ste imali dovoljno sreće da skupite veliku žetvu šumskih gljiva, a među ostalim i raznovrsnim jelima, obratite pažnju na jednostavne zalogaje, poput ove: talijanski kantoni s peršinom i parmezanom.
sastojci:
- kantrale - 390 g;
- pregršt lišća peršina;
- ogranak duhana;
- maslac - 45 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- češnjaka - 1 komad;
- luk - 115 g;
- mrvica kruha - 10 g.
priprema
Prije ukusnog prženja gljiva u tavi stavite na stranu oko polovine maslaca i otopite ostatak maslinovim uljem. Kanceri se osloboditi prljavštine četkom ili vlažnom krpom. Na mješavinu ulja, spremite prstenove lukova na prozirnost. Na luk, stavite kantele, solite ih i istisnite češnjak. Jednom kad gljive odustanu od vlage i isparavaju, ostavite gljive smeđe, a zatim prenesite u posudu.
Na odloženom maslacu, smeđi krušni mrvice s majčinim lišćem. Pospite gljivama mrvicama i ribanim parmezanom.
Kako ispravno pržiti suhe gljive?
Ako ste pripremili gljive za buduću uporabu, onda je moguće početi i za kuhanje jednostavnog pečenja. Prije početka kuhanja, plodovi se trebaju staviti u toplu vodu nekoliko sati da se nabubri, a zatim možete početi rezanje i prženje. Preostala tekućina nakon namakanja gljiva može se zatim koristiti u juhama, štalama i umacima.
sastojci:
- sušene gljive - 1 1/2 stavke;
- maslac - 35 g;
- zelene grašak - 95 g;
- Osušeni češnjak - 2 žličice.
- suhi luk - 1 čajna žličica;
- Osušeni timijan, bosiljak, origano - 1 1/4 tsp.
- ribana paprika - 2 tsp.
priprema
Napunite gljive toplom vodom i ostavite do oticanja. Stavite zajedno sve začine i dodajte prstohvat soli. Iscijedite višak vlage od gljiva, proizvoljno ih izrežite i ulijte komade u tavu s dobro zagrijavanim maslacem. Dodaj grašku, može se izravno zamrznuti, a zatim sezoni sadržaj jela kuhani mješavinom začina. Ostavite gljive da biste uhvatili ružičastu koru, a zatim odmah poslužite.
Kako pržiti cijele gljive?
Gljive koje se kuhaju po ovom receptu su vrlo svijetle, začinjene, pune okusa i stoga su velike za posluživanje sa bočnom jelom od riže ili drugih žitarica, kao i obične pšenične kolače.
sastojci:
- vinski ocat - 35 ml;
- curry powder - 1 čajna žličica;
- Osušeni češnjak, origano - svaka 1 žličica;
- maslinovo ulje -35 ml;
- šampinjoni - 175 g.
priprema
Pazite na čišćenje gljiva, ali dok uklanjaš koru s površine, stavite vatru na tavu maslinovim uljem. Povećajte vrućinu i pržite gljive oko 3 minute, zatim smanjite toplinu i ostavite gljive još 4-6 minuta. Umiješajte ocat s mirodijama i ulijte smjesu šampinjona u sredini pripreme.
Kako pržiti zamrznute gljive?
sastojci:
- smrznute bijele gljive - 380 g;
- smrznute šumske gljive (assorted) - 240 g;
- stisak kadulje, majčine dušice, ružmarina i čilija;
- tijesto od rajčice - 35 g;
- češnjak zubi - 3 kom.
priprema
Stavite gljive izravno zamrznute u predgrijano ulje i dopustite im da se rastopi, a suvišak vlage isparava. Dok je tekućina još uvijek u tavi, dodajte tijesto od rajčice i začine, a čim posve napusti, stavite nasjeckane češnje češnjaka i ostavite sve na vatri pola minute.