Kukuruz nam je došao iz dalekog Meksika, zahvaljujući Christopheru Columbusu. Neobična žitarica u Europi zvala se "kukoruchcho" - podsjeća na šiljastu kapuljaču. A američki Indijanci, on je bio pozvan, a sada se zove - kukuruz. Prema popularnoj legendi plemenskog Maya, prije mnogo godina sunce je odbijalo sjati i sve biljke su umrle. Ljudi su se molili bogovima, a Sunce ponovno zasjalo, ali glad je bila strašna, a ljudi su se ponovno okrenuli bogovima i poslali svog glasnika (stranca?) Na Zemlju, koji je poučavao ljude kako uzgajati kukuruz. Znači, kukuruz je doista božanski (ili izvanzemaljski) dar. Ova biljka koristi sve - kukuruz za hranu, kukuruzno ulje i kuhanje brašna, stabla i lišća - za hranu za stoku, pa čak i nježne, nježne lišće koje čine "kapuljač" - Indijanci u njima omata mljeveno meso i kuhaju "tamale" - jelo na način kupus, popularan u našim danima u Boliviji, Peruu i sjevernoj Argentini. Važno je dodati da su pomoću tih listova obložili duhan u njima. Tako su se pojavile prve cigarete. Na kuhanom zrnu domaćini uspješno ribu. Ova mlaznica sada je vrlo popularna među našim ribarima - "tesara" i "šaranskoj ribi".
Koji su vitamini u kukuruzu?
Što se tiče vitamina u kukuruzu, čudno je nešto što se može pohvaliti (mnogi smatraju da ti zlatni čajevi budu prekrasni i ukusni, ali potpuno beskorisni.) Znači, sastav kukuruza je bogat - ima puno škroba (gotovo 60 grama), veliku količinu vitamin B9, E, te dodatno PP, B1, B2, B5, C. Kukuruz sadrži puno željeza, što je važno znati tko pati od anemije ili je jednostavno nezadovoljan razinom hemoglobina.
Od minerala sadrži - cink, mangan, fosfor, kalij, magnezij, bakar, jod, kobalt.
Kukuruz je prilično visok kalorijski proizvod. Sadrži 123 kcal i:
- proteini - 4,1 grama;
- masti - 2,3 grama;
- ugljikohidrati - 22,5 grama.
Kalorični sadržaj slatkog konzerviranog kukuruza je nešto niži - 118 kcal. A sastav je malo drugačiji:
- proteini - 3,9 grama;
- masti - 1,3 grama;
- ugljikohidrati - 22,1 grama.
Kukuruz za gubitak težine
Razgovarajmo malo o svrhovitoj potrošnji kukuruza u prehrani. S obzirom na to da sastav koji znamo manje, možemo odmah izvući nekoliko zaključaka:
- Kukuruz je skladište vitamina i njihov sadržaj može nadmašiti većinu biljnih proizvoda. I vitamini, usput, bit će na dijeti - to je dokazano, većina poremećaja u trenucima gubitka težine događa jednostavno zato što tijelo ne dopušta da se rugati na sebe i ne može dopustiti kritično iscrpljivanje vitaminskog skladišta. To jest, kukuruz može pomoći da ostane na prehrani, popunjavajući dijelom nedostatak vitamina.
- U zlatnom kuglu ima puno vlakana, i, nažalost, ili na sreću, mi to možemo vidjeti. S jedne strane, obilje grubog dijetalnog vlakna dovodi do stvaranja plina i otekline, s druge - na dugi osjećaj sitosti (ne za nekoliko minuta, ali satima!), I čišćenje crijeva iz ne-digested hranu ostatke.
- Kukuruz je izvor nezasićenih masnih kiselina omega-6. U tom smislu, snižava razinu štetnog kolesterola, čisti pluća i oslobađa aterosklerotične plakove.
- Pa, i, napokon, kukuruz je varijanta proteinske prehrane, pogotovo ako se držite na njoj
vegetarijanstvo. Istina, njezina kava sadrži tri puta manje proteina nego meso - ali za povrće već je puno! Kukuruz nije samo proteinski proizvod već izvor lako probavljivih bjelančevina. Što je opet važno za prehranu, a posebno kada se kombinira s sportom.
Mi nismo Indijanci koji mole za bogovima da nas spase od gladi (za sada imamo sreće), jer ne bi pitali koja je upotreba i koja je šteta na uhu kukuruza, za njih je božanska. No, čak i za nas, pun i zadovoljan život, potrebno je klanjati prije nego što stvarno ozdravljuju svojstva ovog latinoameričkog povrća!