Ovaj kolač zahtijeva potpuno normalne i poznate proizvode, ali okus i izgled izgleda nevjerojatno.
Kako napraviti kolač "Monastic koliba" s smrznutim trešnjama i vrhnjem, mi ćemo reći u nastavku, a također dijele tajne pripreme idealnog vrhnja.
Cherry torta "Monastic koliba" s kiselim vrhnjem
Prije nego počnemo pripremati kolač, trebamo pripremiti kiselo vrhnje za kremu. Da biste to učinili, uzmite komad gaze, dvaput presavijte i ulijte kiselo vrhnje u nju, zatim ga vezu i objesite preko lonca, na primjer, na drvenoj žličici. Ostavimo ga tako nekoliko sati, tijekom tog vremena višak sirutke ostavit će kiselo vrhnje i krema će postati gusta.
sastojci:
tijesto:
- brašno - 0,45 kg;
- kiselo vrhnje je debelo i masnoće - 215 g;
- maslac - 0,2 kg;
- vanilin - štipaljka;
krema:
- kiselo vrhnje - 630 g;
- šećer u prahu - 200 g;
- maslac - 0,2 kg;
- sok od limuna - 30 ml;
punjenje:
- bez sjemena trešnje - 1 kg;
- šećer;
- liker - 50 ml.
priprema
Stavite maslac od sobne temperature u brašno i nožem ih zajedno s nožem. Važno je da je ulje odgovarajuća temperatura, inače ako je previše mekan, teško će se kombinirati s brašnom, a ako je čvrsta, bit će teško miješati. Mi mlajemo maslac i brašno u mrvicu s vrhovima naših prstiju, dodamo kiselo vrhnje u dijelove. Tijesto bi trebalo biti ljepljivo, ali ne i masno, a ne tijesno. Stavite tijesto u film, širite ga u palačinke i stavite ga u hladnjak 30 minuta.
Za punjenje možete uzeti spreman trešnja u sirupu ili vlastiti sok. Svježe ili smrznuto je previše sočno za to, to će potopiti sve tijesto, pa ih treba posuti šećerom i kuhati u svoj sok. Smrznuto, naravno, prvo se morate osloboditi. Bobice trebaju biti hladne i ne mokre, tako da isušujemo sirup i pustimo ih da prođu kroz sito.
Uklonimo tijesto iz hladnjaka i podijelimo ga u 3 dijela, stol i valjak za zakivanje lagano su prašeni brašnom, odvalimo sloj debljine 5 mm. Izrežite tijesto u 20 istovjetnih traka od 20 cm, širok 5,5 cm. Za svaku traku postavite trešnja s lancem u sredini, čvrsto jedna na drugu, rubovi su vezani.
Posuda je prekrivena pergamentom i širimo cijevi sa šavom prema gore na udaljenosti od 3 cm jedna od druge. Kako bi se spriječilo da se tubule otvore prilikom pečenja čačkalicom, probijamo ih, tako da postoji mnogo mjesta za odlazak parova. Kuhanje na 210 stupnjeva 10 minuta, a zatim uklonite hladno.
Sada pripremamo vrhnje za "samostansku kolibu" od kiselo vrhnja koje smo ulili kroz gazu. Namjestit ćemo ga i dodati šećer u prahu 2-3 puta, a zatim dodati maslac i sok od limuna.
Napunimo 50 ml sirupa ili soka i 50 ml likera.
Oblikujemo kolač na pladnju, namazimo dno s kremom, širimo četiri cijevi na vrh, nanesite ih impregniranjem silikonskim četkom i pokriti s vrhnjem. Dovoljno je učiniti dalje, samo stavite 3 cijevi, a zatim 2, zatim 1. Tako dobivamo piramidu koja je debelom prekrivena kremom debljine 1 cm. Torta se treba staviti u infuziju kroz 10 sati.