Lješnjačka matica

Likeri, boje tinte u noći (nocino) u srednjem vijeku koristili su redovnici isključivo u medicinske svrhe, a danas se kuhaju u gotovo svakoj obitelji na sjeveru Italije. Talijani toliko vole ovo jaki, gorko slatko piće koje u mnogim gradovima imaju natječaj za najbolju likvidaciju godine. Prema postojećoj tradiciji, zeleni orasi za noćno okupljanje u noći od 24. do 25. lipnja. Prvo, jer do tog trenutka postižu potrebnu zrelost mlijeka. Drugo, za Talijane ovo je posebna, čarobna noć.

Recept receptu od likera

sastojci:

• orasi - 29 kom .;
• alkohol (96%) - 1,5 1;
• voda 400 ml;
• cimet - 1 štapić;
• klinčići - 10 kom .;
• limun - 1 kom.

priprema

Odaberite matice s netaknutom zelenom kožom. Oprati ih, izrezati na 4 dijela i napuniti ih maticama s 3 litarskom posudom. Napunite ih alkoholom. Dodajte pola posluživanja šećera, cimeta, češnjaka i šećera od jednog limuna (rezati vrlo oštrim nožem samo žutim slojem kora). Zatvorimo posudu s poklopcem i izlažemo ga suncu.

Od preostalih šećera i vode na niskoj vrućini, kuhajte gusti sirup i, po potrebi, dodajte je u posudu tako da su matice potpuno pokrivene tekućinom. Za nekoliko mjeseci, kada tekućina dobiva duboku Boja tinte, dodajte preostali sirup šećera u staklenku i sakrijte je na tamnom mjestu još mjesec dana. Na dan jesenskog ekvinocija, orašasto lisnato ulje se filtrira kroz 3 sloja gaze i bocama. Držite je na hladnom mračnom mjestu nakon koje slijedi godinu dana, ali često se boce ne otvaraju.

Budući da je tekućina iz zelenih oraha je vrlo jaka, preporučljivo je piti nakon jela, snažno ohlađenih i malih čaša ili razrijediti maternicu s vodom.

Obožavatelji takvih neobičnih pića pozivaju se na probavu malina ili likera likera . Oni će zasigurno ukrasiti vašu zabavu ili domaći obrok.