Korizmeni jelovnik ne smije sadržavati proizvode životinjskog podrijetla, tako da klasična majoneza automatski spada u popis zabranjenih jela. No, kao alternativa, možete koristiti laganu domaću majonezu bez jaja, koje možete kuhati pomoću naših receptura.
Domaća majoneza - recept
sastojci:
- pšenično brašno - 160 g;
- pročišćena voda - 700 ml;
- rafinirano biljno ulje - 140 ml;
- sok od limuna - 60 ml;
- senf - 65 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- sol, kuhana - 15 g.
priprema
Pripremiti pripremu domaće mršave majoneze, miješati pšenično brašno s malim dijelom vode i dobro ga rešetati sve dok se brašno ne otopi. Nakon toga, ulijte preostalu vodu, promiješajte i postavite na srednje topline. Zagrijati smjesu, stalno miješajući, sve dok se ne kuha i zadebljava i pusti da se potpuno ohladi. U međuvremenu, u zasebnoj zdjeli, kombinirajte biljno ulje sa šećerom, solom, senfom i sokom od limuna i tretirati ga miješalicom za dvije do tri minute. Sada uvodimo malu masiranu mješavinu u mješavinu za kuhanje i nastavimo šišati s mikserom sve dok masa ne postane potpuno homogena, kremasta i glatka.
Kako kuhati mršav majonez kod kuće bez brašna - recept za grašak
sastojci:
- grašak pahuljice - 1 tbsp. žlica;
- pročišćena voda - 120 ml;
- rafinirano biljno ulje - 190 ml;
- sok od limuna - 20-30 ml;
- senf - 20-30 g;
- granulirani šećer - 15-20 g;
- Svježe mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
- sol, kuhana - 10 g.
priprema
U početku, pomiješajte peelske grašak s vodom i postavite da kuhate na štednjaku. Na kraju, trebali bismo dobiti dobro kuhani grašak žita. Umjesto pahuljica, možete uzeti slomiti grašak i grašak brašna. Samo vrijeme kuhanja u ovom slučaju će se povećati ili smanjiti. Kada koristite suhe sjeckani grašak, mora se prethodno natopiti preko noći kako bi se smanjilo vrijeme za probavu.
Dalje, nastavite kuhati domaću mršavu majonezu na ovom receptu u miješalici. Masa graška prenosi se u zdjelu i buši dok se ne dobije potpuno homogena tekstura. Konzistencija pire krumpira treba biti kao žele srednje gustoće, pa ako je potrebno, dodajte malo vode dok mješalica radi, podešavajući gustoću sadržaja.
Zatim, na jednom dijelu hlađene smjese graška, uzmite dva dijela biljnog ulja bez okusa i ponovno probite miješalicu najmanje minutu. Nakon toga, ulijte šećer, sol, senf, čip od papra i sok od limuna u smjesu i tuku još 1,5 do 2 minute. Količina aditiva za okus može se prilagoditi vašem ukusu, smanjujući ili povećavajući njihov broj i odabirom optimalnog omjera za sebe.
Domaća uskladištena majoneza - recept za juhu od povrća sa škrobom
sastojci:
- škrob - 30 g;
- biljna juha - 125 ml;
- rafinirano biljno ulje - 190-220 ml;
- sok od limuna - 10 ml;
- senf - 5 g;
- granulirani šećer - 10 g;
- sol, kuhana - 5 g.
priprema
Prije svega, za pripremu mršavih majoneza, miješamo škrob s malim brojem juha, a zatim ga spojimo s preostalim juhtom i zagrijavamo do vrelišta i zadebljanja, miješajući. Nakon toga dodamo sol, šećer, senf i sok od limuna rezultirajućoj povrćini i temeljito promiješati prije otapanja svih kristala i dobivanja homogene smjese.
U sljedećem koraku trebat ćemo miješalicu ili, u ekstremnim slučajevima, mikser. U hladnu i pikantnu smjesu ulijemo tanki cvjetni biljni ulje bez arome i istodobno neprekidno lomimo masu. Što više ulja će biti dodano, gušća majmunica koja je gušća i mekša dobivamo na izlazu.