Na tržištu ili u supermarketu možete jednostavno kupiti dimljenu, slanu, kiseljenu ribu . Sada ćemo vam reći kako se pripremiti skuša u lukovicama. A okus i izgled ribe ugodno će vas iznenaditi!
Skuša u ljusci luku bez tekućeg dima
sastojci:
- svježe smrznuta skuša - 2 kom .;
- luk - 10 komada;
- sol - 140 g;
- voda - 3 litre.
priprema
Skuše makara su odmrznuta na sobnoj temperaturi, ni u kojem slučaju u mikrovalnoj pećnici. S lukom smo oguliti mamac, operi ga i stavimo u posudu. Napunite toplom vodom i solom. Kuhajte, kuhajte 3-4 minute ili dok juha ne dobije tamnu boju.
Sada pripremamo ribu: odrezali smo glavu i rep od skuše. Temeljito isperite trupla u hladnoj vodi. Spuštamo ribu u tavu s lukom od luka, dovodimo do kuhanja i odmah smanjimo vatru. Kuhajte ribu na laganoj vatri 3 minute i odmah ga izvucite iz vatre, tako da se riba ne počinje raspadati. Nakon što se voda i ljuske malo ohlade, uklonite skupe i uklonite ljuske od njega. Sve, riba je spremna. Odličan dodatak tome bit će kuhani krumpir i zraka.
Skupina marinirana u pećnici s lukom
sastojci:
- smrznuto skuše - 2 kom .;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- kuhana voda - 1 litra;
- Ljuske lukova - 2 šalice;
- čaj jak čaj - 0,5 šalice;
- mljeveno korijander - 1 Čet. žlica;
- šećer - 1,5 tbsp. žlice;
- lišće leševa - 2 kom .;
- crne pepeo.
priprema
Prvo pripremamo marinadu. Da biste to učinili, u tavi (bolje je uzeti onu koja neće biti šteta za plijen, jer može boja od ljuske), sipati u vodu, donijeti ga kuhati i ležati luk ljuskama. Vatra se smanjuje, a svi zajedno zavaruju se oko 10 minuta. Zatim isključite juhu, pokrijte poklopac i pustite da se pere 10-15 minuta. Filtrirajte je, dodajte sol, korijander, papriku, ležaljku, prelijte listove čaja, pomiješajte i ostavite stajati sve dok se smjesa ohladi. I u ovom trenutku priprema se riba: u skupe, odmrznuta u prirodnim uvjetima, odrezali smo glavu, uklonili smo unutarnje dijelove i škrge. Čistimo crni film i temeljito operemo abdomen. U dubokoj posudi ili ravnoj posudi položili su trupla i napunili ga hladnim marinadom. Pokriti posudu s poklopcem i staviti ga na hladnom mjestu dana za 2. Ribu treba stalno pretvoriti tako da je slan i ravnomjerno slan. Nakon određenog vremena, trupovi iz slane vode uklanjaju se i rasprostiru na salvete. U ovom obliku ostavljamo na stolu nekoliko sati, s vremena na vrijeme pretvaramo ribu. Ovo je kako bi se osiguralo da se ostatak marinade apsorbira. Zatim maskirajte trupla s biljnim uljem i izrezati na komade.
Priprema skuša u lukovicama
sastojci:
- svježe smrznuta skuša - 2 kom .;
- Ljuske lukova - 2 šalice;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- voda - 1 litra;
- tekući dim - 3 tbsp. žlica.
priprema
Prije odmrzavanja skuše. Ljušture na luku temeljito se isperu, a zatim stave u posudu za lonce i namoči vodom. Stavili smo masu na vatru i kuhali 20 minuta nakon kuhanja. Nakon toga, ugasite vatru. Kada juha ohladi, filtrirajte je, dodajte šećer, sol, tekući dim i temeljito promiješajte.