U nastavku ćemo vam detaljno opisati kako napraviti jelo ribu kod kuće. Nakon što ste ga pripremili vlastitim rukama, bit ćete sigurni u svoju kvalitetu i sigurnost i moći ćete u potpunosti uživati u njegovom specifičnom, ali uzbudljivom ukusu.
Recept za suhu ribu
sastojci:
- svježa riba;
- ne jodirana sol;
priprema
Za sušenje, apsolutno svaka riba, ali idealna opcija i dalje će biti pojedinci masnih sorti ili srednje masti. Mala riba prije soljenja nije izlizana, a veće osobe moraju se očistiti od unutarnje i ukloniti škrge. I poželjno je gutati ribu kroz otvore za kopanje ili ga rezati po leđima, bez kršenja integriteta trbuha. Dakle, ostaje maksimalni masti.
Ali mnogi će ribu na tradicionalan način. Ako niste zbunjeni gubitkom nekih dijelova masti, možete ga sigurno koristiti. Još jedna važna točka. Ako sušite ribu ljeti, potrebno je rezati i gutati bez obzira na veličinu. Inače će gotov proizvod imati neugodan miris i okus. To je zbog činjenice da ljeti ribu hrane na zelenilu, koji je vrlo brzo razgradio i ne posve koristi kvalitetu sušenog proizvoda.
Neposredno prije uklanjanja i nakon toga, riba mora biti temeljito oprati. Nećemo proći ovu pozornicu ni pri pripremanju male ribe, koje ćemo potpuno i potpuno sušiti.
Za soljenje, sipati sloj nejodizirane soli u emajlirane posude. Veličina dna mora biti veća od duljine trupova ribe, tako da mogu slobodno stati bez savijanja. Svaku ribu protrljamo soli, pokrivamo otvore i trbuh i stavimo je u posuđe, slagajući se jedan na drugu. Svaki sloj je također malo pospite solom, pokrivamo posuđe s gaza ili platno na vrhu i ostavimo na hladnom mjestu deset do dvanaest sati.
Zatim okrenite ribu, stavite opterećenje na vrh i pustite da se salivate tri dana, okrećući se svakodnevno. Ovaj put će biti dovoljno za prosječne pojedince, veće treba držati oko pet do sedam dana, a male ribe su slane na dan ili dva.
Također možete salivirati ribu u slanoj vodi , ispunjavajući ih pripremljenim trupovima. Za pripremu, otopite dva i pol kilograma soli u deset litara vode. Na vrhu potpuno obložene ribe, opterećuje se teretom i dopuštamo da se salivira nekoliko dana, miješajući svakodnevno.
Pažljivo isperite ribu iz soli i po potrebi potopite u čistoj vodi nekoliko sati. To je potrebno ako je koncentracija soli u ribi previsoka. To možete provjeriti stavljanjem ribe u spremnik vode. Ako se lešini spustili do dna, čuvajte je u čistoj vodi. Kada se postigne normalna soljenja, riba počinje površiti.
Dobro slanu ribu obješen je repom za sušenje, nanesen na liniju ili spajalicu. Idealna za ovu namjenu bit će zamračena, zaklonjena od izravne sunčeve svjetlosti i prozračeno mjesto na svježem zraku. Kako bi zaštitili ribu od muha i drugih insekata, bolje je staviti ga u vrećice od gaze ili izgraditi zavjesu od gaze. Ovisno o vremenskim uvjetima i veličini trupla, potrebno je dva do pet tjedana da ih osuše. Pravilno kuhana suha riba ima poluprozirno oštro elastično, ali ne suho meso.
Kako skladištiti suhu ribu kod kuće?
Osušene ribe mogu se čuvati dulje vrijeme bez gubljenja ukusnih svojstava. Skupine s minimalnim sadržajem
Idealna opcija za pohranjivanje suhe ribe bilo koje vlage su vakuumski spremnici ili hermetički zatvoreni stakleni kolači.
Ne možete pohraniti suhu ribu u plastične vrećice i zamotati ih filmom hrane, tako da se može vrlo brzo pogoršati.