Mamalyga - recept

Ovaj članak će se usredotočiti na moldavsku kuhinju. Razgovarat ćemo o tome kako napraviti hominych - strmu kukuruzni kašu. Za moldavce, hominy služi kao pomoćno jelo, kruh i glavno nezavisno jelo. Poslužuje se mesom, sirom i čak gljivama.

Moldavski Hominy - recept

U pripremi hominy, ništa nije teško, ali još uvijek, morate znati neke tajne. Kako pravilno kuhati hominy, mi ćemo vam reći u nastavku.

sastojci:

• kukuruzno brašno - 200 g;
• voda - 600 ml;
• maslac - 20 g;
• luk - 2 komada;
• ovčji sir - 150 g.

priprema

Kukuruzni brašno mora se sušiti u pećnici. Ako ga nemate, možete sami kuhati brašno, mljevenje kukuruza u kavezu. Bolje je kuhati hominizam u Kazanji. Ulijte vodu u kozanok, dodajte sol i pocrnite. Sada, postupno dodajte brašno, to je bolje to učiniti, prosijavajući ga kroz sito. Budite sigurni da se neprestano miješajte drvenom žlicom. Na maloj vatri, kuhajte hominilno oko 25 minuta. Glavna nijema kuhanja ovog jela je da se tijekom cijelog vremena mamaliga mora stalno miješati s drvenom žlicom. I, marljivo se miješati, da se ništa nije zaglavilo na dno Kazanka, ili stenochkam. Na samom kraju pripreme, žlicu treba natopiti u hladnoj vodi i sadržaj cvjetača se odvoji od stenoca. Nakon toga ostavimo hominych još 2 minute na vatri, a zatim ga uklonimo, stavimo lonac u bazen s hladnom vodom doslovno na minutu (to je učinjeno kako bi mamaliga bolje iza stenochek), a zatim tresti bowler i pretvoriti sadržaj preko drvene rezne ploče ili ručnik. Ne preporučuje se širenje na posudu, drvo i tkanina će moći apsorbirati tekućinu. I na pladnju mamaliga zamagljena, a okus će se pogoršati. Ako se sve ispravi točno, onda se hominus ne smije raspasti, ona mora zadržati oblik - tj. dobivamo ravnu tortu koja ponavlja oblik lonca u kojemu je kuhana. Usput, spremnost ovog jela može se provjeriti na sljedeći način: drveni valjak je okomito umetnut u sredinu i brzo rotira rukama. Ako je valjak ostane suh, to znači da je mamaliga već spreman. Prihvaćeno je za rezanje kukuruza mamalygu s nitom ili drvenim nožem. Poslužite ovo jelo s prženim tijestom u kremom maslacu i sjeckanim ovčjim sirom. Također mamaliga se savršeno kombinira s kozjim sirom.

Recepti za kuhanje hominyh s mesom i umakom "muž"

sastojci:

Za hominy:

• kukuruzno brašno - 1 predmet;
• voda - 3 predmeta;
• sol.

Za tost:

• svinjetina - 500 g;
• luk - 1 komad;
• sol, papar - okus.

Za umak:

• meso - 50 ml;
• češnjak - 5 udubljenja;
• sol, papar - okus;
• sok od limuna - 20 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• zelje od kopra i peršina - 30 g.

priprema

Kako pravilno pripremiti hominy, detaljno smo opisali u prethodnom receptu. A sad ćemo vam reći kako se sagraditi mesom i umakom. Znači, moje meso, sušeno ubrusom i izrezano na kriške. Luk se čisti i izreže na pola prstena ili male kocke - to ovisi samo o vašoj želji. Pecite meso s lukom u tavi s biljnim uljem. Gotovo na samom kraju pripreme dodamo sol i papar okusom.

Sada počnimo pripremati umak "Muževi". Priprema se vrlo jednostavno: češnjak od češnjaka čisti i protrlja s solom u stanju žbuke, zatim dodamo biljno ulje, sok od limuna (ako je željeno, može se zamijeniti vinskim ocatom), pomiješajte, dodajte juhu od mesa (ako juha nije, možete koristiti običnu kuhanu vodu). Još jednom, promiješati sve i dodati isjeckan zeleno bilje i peršin, sol i papar okus. Ponekad u ovom umaku dodajte malo sjeckani orasi. Mamaligu se poslužuje na stol, umak za zalijevanje, s prženim mesom.

Usput, ako još uvijek imate hominy, može se rezati na komade i pržena u maslacu. I trebate ga poslužiti kiselim vrhnjem za čaj.